2017年公共營養(yǎng)師二級考點回顧：維生素B12

　　維生素B12簡介

　　保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細胞的形成。缺乏癥為巨幼紅細胞性貧血　1947年美利堅合眾國女科學家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)維生素B12，后經(jīng)化學家分析，它是一種含鈷的有機化合物。它化學性質(zhì)穩(wěn)定，是人體造血不可缺少的物質(zhì)，缺少它會產(chǎn)生惡性貧血癥。

　　維生素B12，即抗惡性貧血維生素，又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷，是維生素中唯一含有金屬元素的，抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝。它與其他B族維生素不同，一般植物中含量極少，而僅由某些細菌及土壤中的細菌生成。須先與胃幽門部分泌的一種糖蛋白(亦稱內(nèi)因子) 結(jié)合，才能被吸收。因缺乏“內(nèi)因子”而導致的B12缺乏，治療應(yīng)采用注射劑。脫氧腺苷鈷胺素是維生素B12在體內(nèi)主要存在形式。它是一些催化相鄰兩碳原子上氫原子、烷基、羰基或氨基相互交換的酶的輔酶。體內(nèi)另一種輔酶形式為甲基鈷胺素，它參與甲基的轉(zhuǎn)運，和葉酸的作用�；ハ嚓P(guān)聯(lián)，它可以增加葉酸的利用率來影響核酸與蛋白質(zhì)生物合成，從而促進紅細胞的發(fā)育和成熟。

　　缺乏維生素B12時會發(fā)生惡性貧血，人體對B12的需要量極少，人體每天約需12μg(1/1000mg)，人在一般情況下不會缺少。

　　體內(nèi)B12主要來源

　　食物：⒈動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳

　　藥物：⒉維生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是經(jīng)由小腸吸收，故長效型錠劑效果較好

　�、硣乐厝狈�維生素 B 12 時，醫(yī)師多會以注射方式補充

　�、蠢夏耆藢�維生素 B 12 的吸收較困難，可至醫(yī)院透過注射方式補充.老年人群體中維生素B12水平不足的現(xiàn)象極為普遍，應(yīng)注意及時補充，否則會降低認知能力，加速老年癡呆癥的發(fā)展.

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