2017二級營養(yǎng)師考試臨考輔導：塔格糖的應用

　　塔格糖在使用時只需按所需的甜度來確定添加量�？芍苯蛹尤牖蛉芙饧尤�，稀釋劑可用液體或固體作為載體，如水，淀粉，山梨醇，麥芽糖醇，木糖醇，鹽，檸檬酸及其它無毒物質，也可與蔗糖等甜味劑合用。塔格糖溶于水且在溶劑中穩(wěn)定，因此在食品工業(yè)中應用十分廣泛。它可用于水果、蔬菜的果蔬汁中;可用于肉制品，尤其是經過甜味劑處理的肉制品，如熏肉、火腿;可用于乳制品如巧克力奶飲料;蛋制品如奶油蛋羹，白蛋糕，色拉，冰淇淋，冰凍果子露，面包，餅干，碳酸飲料等。

　　在谷物食品如玉米片或爆米花的制作中，塔格糖漿能參與非酶促美拉德褐變反應，并且在其表面形成一層糖衣，使產品具有誘人的色澤和良好的口感。用于制作非結晶糖衣玉米片的工藝將塔格糖配成72�！�73。Brix的溶液，加熱到58℃ ～61℃攪拌使糖結晶溶解;然后將溶液加熱到70℃以提高其流動性;用噴霧器將其噴到玉米片上，在110℃下將其循環(huán)三次烘1～4min，中途將其翻轉，得到產品。制作結晶糖衣產品的工藝為：塔格糖配成83oBrix的溶液，加熱到100℃左右，攪拌直到糖結晶溶解，溶液冷卻到62℃形成晶胚，然后將55 溶液噴霧到75og爆米花中，用冷空氣冷卻誘發(fā)其結晶，過夜冷卻，然后用烘干機在92℃ ～100℃下烘7min，得到具有很好結晶的產品。

　　在醫(yī)藥中塔格糖可用于咳嗽糖漿，粉劑，起泡劑，固定假牙的粘合劑，洗口藥以及口腔消毒劑。此外塔格糖用來治療糖尿病和缺鐵性貧血以及壞血病具有相當?shù)寞熜�。塔格糖還可以作為香煙產品的添加劑。

　　熱點推薦：2017年公共營養(yǎng)師代報名專題18歲申請代報!  2017年全國公共營養(yǎng)師報名時間入口

　　考試網2017公共營養(yǎng)師二級題庫上線啦！ 2017年公共營養(yǎng)師三級題庫火爆上線！

　　小編推薦：2017年全國公共營養(yǎng)師考試時間詳情匯總 2017公共營養(yǎng)師焚題庫_全真�？糭專業(yè)答疑 

　　考試網校2017年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導師團隊精講章節(jié)，解析大綱、總結考點，準確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點高度總結，考點一次把握,協(xié)助 代 報考，省去繁瑣流程,免費在線�？�，檢驗學習效果,導師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費下載，隨心自在學習。

　　全國統(tǒng)一服務熱線：4000-525-585 快速聯(lián)系通道