2016二級(jí)公共營養(yǎng)師考試重點(diǎn)輔導(dǎo)：腰果的基本簡介

　　腰果學(xué)名Anacardium occidentale L.。別名：雞腰果、介壽果、槚如樹屬于腰果漆樹科(Anacardiaceae)常綠喬木，樹干直立，高達(dá)10m。單葉革質(zhì)、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實(shí)由膨大的肉質(zhì)花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅(jiān)果(種籽，即真果)組成。不耐低溫，年均溫24～28℃，月均溫23～29℃。喜光，最適宜年日照時(shí)數(shù)為1500～2000小時(shí)。年降雨量1000～1600mm為宜。中性乃至微酸性土壤都適宜，但根系生長喜通氣良好土壤，排水不良的低洼地、沼地、堿性土及含鹽分過高的土壤均不宜種植，其他各類熱帶土壤均可栽種。

　　基本簡介

　　腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅(jiān)果呈腎形而得名。腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產(chǎn)地的人們才可品嘗到，現(xiàn)在已成為常見的干果了。腰果屬于漆樹科腰果樹植物，有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產(chǎn)中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產(chǎn)于當(dāng)?shù)匮睾５秃０蔚貐^(qū)。它們的果實(shí)屬堅(jiān)果，也稱為腰果，可食用。檟如樹生于熱帶和亞熱帶的潮濕肥沃土壤，為常綠灌木或喬木，高可達(dá)12米，主要收獲其堅(jiān)果，木材也用以制做箱子、小船或燒炭。它們的樹膠(樹膠是植物樹皮的粘性滲出物，有很廣泛的用途。)與阿拉伯樹膠用途相似。該樹種與美洲毒常春藤和毒漆樹有親緣關(guān)系，對(duì)之敏感的人在處理時(shí)需要小心。它們的堅(jiān)果形如粗大的豆子，有時(shí)長超過2.5厘米，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大的肉質(zhì)果柄中。果柄居然比堅(jiān)果大3倍。果柄淡紅色或黃色，當(dāng)?shù)赜盟�做飲料、果醬和果子凍。堅(jiān)果具有兩層皮(或殼)，外殼薄，略有彈性，堅(jiān)實(shí)，表面光滑如玻璃，成熟前為橄欖綠，成熟后為草莓紅色;內(nèi)殼堅(jiān)硬。兩層殼之間有棕色的油，皮膚接觸后可致水瘡。這種油可做潤滑油、殺蟲劑，并用于塑料生產(chǎn)。堅(jiān)果有濃郁而獨(dú)特的香味。去殼的加工過程需要小心，避免被其有毒成分傷害。堅(jiān)果年產(chǎn)量超過50萬噸，在國際市場上與扁桃、胡桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。

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