1、年齡別身高，可應用于兒童，可反映( )營養(yǎng)狀況。

　　A 較長期 B 當前 C 較長期和當前 D 無法判斷

　　2、( )是營養(yǎng)指導師常用的專業(yè)工具。

　　A 膳食計算軟件 B 食物成分表 C 計算器 D 膳食指南

　　3、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是( )。

　　A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢

　　B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細胞量下降

　　C 體內(nèi)水分減少，因為細胞內(nèi)、外液均減少

　　D 骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　4、每次膳食調(diào)查的時間一般為( )。

　　A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是

　　5、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調(diào)查的是( )。

　　A 稱量法 B 記賬法 C 詢問法 D 化學分析法

　　6、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是( )。

　　A 體質(zhì)指數(shù)(BMI) B Kaup指數(shù) C WHO指數(shù) D Vervaeck指數(shù)

　　7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( )。

　　A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25

　　8、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細糧。

　　A 高于 B 相等 C 低于 D不確定

　　9、主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( )。

　　A 維生素B1、B2 B 維生素D、E C 維生素A、C D 維生素E、K

　　10、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。

　　A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu

　　參考答案：

　　AACBB　　BCCAB