1.嬰兒對(duì)人體乳中鈣的吸收率比對(duì)牛乳中鈣的吸收率( B )

　　A、低

　　B、高

　　C、相等

　　D、略低

　　2..孕甲、中、晚期膳食鐵AI值分別為(C )毫克

　　A、10、15、30

　　B、15、20、30

　　C、15、25、35

　　D、20、30、40

　　3.老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是( A )

　　A、雌激素缺乏

　　B、鈣攝入量降低

　　C、能量攝入降低

　　D、戶外活動(dòng)少維生素D攝入量低

　　4.我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )

　　A、肉制品

　　B、魚制品

　　C、自制發(fā)酵食品

　　D、罐頭食品

　　5.中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺( A )是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害

　　A、硒

　　B、維生素B1

　　C、碘

　　D、核黃素

　　6.下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是( )

　　A、苯丙氨酸、酪氨酸B、纈氨酸、蘇氨酸

　　C、半胱氨酸、精氨酸

　　D、亮氨酸、絲氨酸

　　7.促進(jìn)鐵吸收的因素是( D )

　　A、膳食纖維

　　B、植酸

　　C、脂肪酸

　　D、維生素C

　　8.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是( B)含量豐富的食品更易產(chǎn)生

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、脂肪

　　D、纖維素

　　9.食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( C ) 和物理性污染。

　　A、細(xì)菌污染

　　B、食品添加劑污染

　　C、化學(xué)性污染.

　　D、有毒重金屬污染

　　10.魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( B ) 表示魚體開始腐敗。

　　A、30%

　　B、40%

　　C、50%

　　D、60%