1、“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是(B)。

　　A.有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品.

　　B.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品.

　　C.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品.

　　D.無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品

　　2、下列哪種食物- -定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10 分鐘以，上再炒為妥，否則極易引起食物中毒?(A)

　　A.四季豆

　　B.花生

　　C.山藥

　　D.蘿卜

　　3、下列哪種食品可以作菜肴食用? ( D)

　　A.狗肝

　　B.鯊魚肝

　　C.牲畜甲狀腺

　　D.豬肝

　　4、食品處理區(qū)墻壁、 門窗要求:粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場(chǎng)所如果設(shè)門，要采用( B) 的堅(jiān)固材料制作。

　　A.木制

　　B.易清洗、不吸水

　　C.金屬

　　D.塑料

　　5、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有-種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(C)。

　　A.蘇丹紅

　　B.二氧化硫

　　C.苯并芘

　　D.丙烯酰胺

　　6、以下哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實(shí)用指標(biāo)? (D )

　　A水分增高

　　B.TVBN增高

　　C.棉酚增加

　　D.出現(xiàn)“哈喇味”

　　7、購(gòu)買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染(A)

　　A.副溶血性弧菌

　　B.秋水仙堿

　　C.氰甙類物質(zhì)

　　D.組胺

　　8、以下哪種食物可以食用? (D )

　　A.發(fā)霉甘蔗

　　B.未成熟的番茄

　　C.發(fā)芽馬鈴薯

　　D.馬蘭頭

　　9、細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)? (C )

　　A.冬季

　　B.春季

　　C.夏秋季

　　D.四季均高發(fā)

　　10、下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種? (D)

　　A、胡蘿卜B、土豆C、玉米D、大豆