1、下面關(guān)于多糖的敘述正確的是(    ) 

　　A、多糖分為淀粉、糖原和活性多糖三大類 B、淀粉分為直鏈淀粉和可消化淀粉 

　　C、多糖均可被人體消化吸收利用 D、目前尚無循證醫(yī)學的證據(jù)證實活性多糖的功能    

　　2、下面不符合嬰兒添加輔食標準的是(    ) 

　　A、6月齡                          B、吃完200ml奶后不到4h又餓了 

　　C、可以坐起來了                    D、體重增長已達到出生時的2倍 

　　3、24小時回顧法可用于(    )調(diào)查，也適用于描述不同人群個體的食物攝入情況。 

　　A、群體的食物消費狀況              B、家庭中個體的食物消費狀況 

　　C、家庭中個體的食物攝入狀況        D、群體的食物攝入狀況 

　　4、食品營養(yǎng)強化的目的是(    ) 

　　A、彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷          B、掩蓋天然食物的不良風味 

　　C、延長食品保質(zhì)期                  D、治療高血壓等慢性病 

　　5、食用未充分煮熟的豆?jié){引起的食物中毒屬于(    ) 

　　A、亞硝酸鹽中毒     B、有機磷中毒     C、植物性食物中毒      D、霉菌毒素中毒 

　　6、食品中檢測出大腸桿菌表明食品曾受到(    )的污染。 

　　A、水源          B、人和動物糞便            C、加工器械              D、原料 

　　7、以下說法正確的是(    ) 

　　A、《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》適用于所有食品的生產(chǎn)經(jīng)營和使用 

　　B、食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求 

　　C、國家疾病預防控制中心主管全國食品添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作 

　　D、以上都對 

　　8.膽汁可促進  (   )    

　　A.鈣、鐵的吸收  B.蛋白質(zhì)的消化  C.糖的吸收   D.維生素A的吸收 

　　9.煙酸缺乏早期的癥狀為(   )。 

　　(A)疲乏、食欲不振、消化不良  (B)皮膚色素沉著 

　　(C)明顯浮腫 (D)以上都錯誤 

　　10.關(guān)于谷類食物下列不正確的是(    )。  

　　(A)谷皮主要由纖維素、半纖維素組成，含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，不含淀粉   

　　(B)胚芽不含有脂溶性維生素   

　　(C)胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)   

　　(D)糊粉層含豐富的B族維生素及無機鹽

　　參考答案：1.A    2.B    3.C   4.A    5.C   6.B   7.D   8.D    9.A    10.B