1.河豚毒素的作用機理是 

　　A 刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐 

　　B 作用于腺苷酸化酶，產生腹瀉 

　　C 阻斷神經沖動傳導，使神經麻痹 

　　D 刺激迷走神經，通過嘔吐中樞，引起嘔吐 

　　E 作用于外周神經-肌肉接頭處 

　　答案：C 

　　2.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是 

　　A 美藍 

　　B 二巰基丙醇 

　　C 亞硝酸異戊酯 

　　D 硫代硫酸納 

　　E 亞硝酸鈉 

　　答案：A 

　　3.某工地食堂餐后1小時多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是 

　　A.洗胃、導瀉和注射維生素C 

　　B.洗胃、灌腸和注射美藍

　　C.靜脈注射維生素C 

　　D.靜脈注射美藍和維生素C 

　　E.催吐、洗胃、導瀉、灌腸、靜脈注射美藍和維生素C 

　　答案：E 

　　4.食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項   (  ) 

　　A 發(fā)病呈暴發(fā)性       

　　B 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) 

　　C 發(fā)病與食物有關     

　　D 病人都有發(fā)熱等癥狀    

　　E 食物中毒病人對健康人不具傳染性 

　　答案：D 

　　5.食品生產經營者發(fā)生食物中毒事件，應立即向哪里報告?( ) 

　　A人民政府  

　　B技術監(jiān)督局  

　　C消費者協(xié)會  

　　D 當?shù)匦l(wèi)生行政部門 

　　答案：D 

　　6.食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全( ) 

　　A鮮豆?jié){壓榨后即可食用  

　　B鮮豆?jié){壓榨經過濾后即可食用 

　　C加入一定量的水后即可食用

　　D必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用最安全 

　　答案：D 

　　7.食品安全事故流行病學調查應由幾名以上調查員組成，并制定一名負責人。( ) 

　　A  1名    

　　B 2名      

　　C3名    

　　D4名     

　　答案：C

　　8. 能引起鼻出血、牙齦出血、皮膚瘀斑及紫癜癥狀的毒物是：( ) 

　　A亞硝酸鹽   

　　B沙門氏菌   

　　C敵鼠鈉鹽   

　　D三聚氰胺 

　　答案：C 

　　9.臨床中毒癥狀為瞳孔縮小如針尖狀、大汗淋漓、流涎、肌肉震顫、昏迷、大小便失禁的毒物是( ) 

　　A有機磷農藥中毒   

　　B砷及砷化物中毒  

　　C亞硝酸鹽中毒  

　　D鋇及其化合物中毒 

　　答案：A 

　　10.有機磷農藥中毒常聞到的氣味是( ) 

　　A爛蘋果味  

　　B大蒜味  

　　C酒味    

　　D杏仁味 

　　答案：B