2016年?duì)I養(yǎng)師考試食療知識(shí)：秋季女性吃芹菜補(bǔ)血清腸

　　芹菜是種營養(yǎng)豐富、具有一定保健作用和藥用價(jià)值的蔬菜。芹菜的食療價(jià)值很早就受到人們的關(guān)注。女性朋友多吃芹菜，可以補(bǔ)血養(yǎng)虛、清腸排毒，還可以防癌抗癌。如此健康又美容的佳品，你怎么可以錯(cuò)過。

　　女性多吃芹菜的N個(gè)好處：

　　養(yǎng)血補(bǔ)虛：

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　清腸排毒：

　　秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

　　另外，芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便;芹菜還有利尿作用，可促進(jìn)人體組織內(nèi)過量水分的排泄，消除浮腫。

　　防癌抗癌：

　　芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　推薦7款芹菜食譜

　　【涼拌芹菜】

　　材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。

　　做法：

　　1、先把西洋芹菜去葉留莖，然后洗干凈、切成斜片狀，接著用熱水燙1分鐘，撈出后用冷開水漂涼、瀝干水分備用;

　　2、把紅辣椒洗凈、去蒂籽、切成細(xì)絲，然后跟燙好的芹菜放在大碗內(nèi)備用;

　　3、把芥末放到碗里，加入醬油、適量水拌勻即可，然后淋在芹菜上面即成。

　　功效：熱量低，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、減少身體水分積聚，還可防止人體內(nèi)脂肪堆積。

　　【芹菜小湯】

　　材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。

　　做法：

　　1、芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開

　　2、將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。

　　功效：此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

　　【芹菜炒豆干】

　　材料：芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根

　　調(diào)味料：鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許

　　做法

　　1、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

　　2、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

　　3、再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。

　　【芹菜魚絲】

　　材料： 嫩芹菜心150克。輔料凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽、料酒、味精、油等調(diào)味料

　　做法：

　　1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。

　　2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。

　　3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

　　【芹菜煮豆腐】

　　材料：芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。

　　制法：

　　2、芹菜去老葉，洗凈切段。

　　3、豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量

　　煮10分鐘后放味精少許即可。

　　功效：平肝清腦，適于記憶力下降、失眠等患者。

　　【芹菜炒肉末】

　　材料：芹菜、姜蒜、尖椒

　　做法：

　　1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。

　　2、鍋熱油，放入一匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。

　　3、炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。

　　【糖醋芹菜】

　　材料：芹菜500克，糖、醋各適量。

　　做法：

　　1、將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時(shí)，撈起瀝干水

　　2、切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。

　　本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。

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