豆?jié){不宜長(zhǎng)期保溫：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較豐富 易滋生細(xì)菌

　　哪些食物不適合放在保溫提鍋里長(zhǎng)久保溫呢?據(jù)青島營(yíng)養(yǎng)師俱樂部理事長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家鄭育龍介紹,綠葉蔬菜不適合放在保溫提鍋里長(zhǎng)久保溫。綠葉蔬菜放置久了,不僅影響色相和口感,而且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失,加快蔬菜中的維生素C氧化。此外,綠葉蔬菜存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發(fā)生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。此外,一些市面上的保溫提鍋密封性不夠好,外界細(xì)菌容易進(jìn)入。

　　據(jù)齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙妍介紹,食物存放在保溫提鍋?zhàn)詈貌灰�超過兩三個(gè)小時(shí),時(shí)間太長(zhǎng)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失或食物滋生細(xì)菌。趙妍稱,保溫提鍋的材質(zhì)一般不會(huì)污染存放的食物,只要是經(jīng)過安全質(zhì)量認(rèn)證的都可以使用。

　　此外,豆?jié){也不適合放保溫提鍋里長(zhǎng)久保溫。豆?jié){富含植物蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)比較豐富,但同時(shí)也容易致使細(xì)菌繁殖,故豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝,常溫下應(yīng)在兩小時(shí)內(nèi)喝完。若存放在保溫提鍋里,豆?jié){溫度冷卻減慢,在50-60攝氏度之間,保溫提鍋則成為最好的細(xì)菌培養(yǎng)基,大量細(xì)菌繁殖后還未出現(xiàn)明顯****時(shí),光憑人的味覺不一定能辨別出來,容易喝壞肚子。此外,如果采用不是不銹鋼內(nèi)膽的保溫提鍋,豆?jié){中的某些成分,如角皂素等可溶解保溫杯內(nèi)膽內(nèi)壁的水垢,經(jīng)常喝對(duì)身體不利。

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