1.引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)為( )

　　A 河豚魚(yú) B 青皮紅肉魚(yú)海產(chǎn)魚(yú) C 紅肉魚(yú) D 內(nèi)陸湖泊魚(yú)

　　2.金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起

　　A 金黃色葡萄球菌污染的食物 B 金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物

　　C 化膿性球菌污染的食物 D 金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖

　　3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起

　　A 肉毒梭菌 B 肉毒桿菌

　　C 肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素 D 肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素

　　4.引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見(jiàn)的食物是( )

　　A 米飯、米粉 B 水果 C 蛋類(lèi) D 腐敗肉類(lèi)

　　5.屬于有毒動(dòng)植物中毒的是( )

　　A 毒蕈中毒 B 化學(xué)性食物中毒

　　C 砷污染食品而引起食物中毒 D 細(xì)菌性食物中毒

　　6.常見(jiàn)的食物中毒是( )

　　A 毒蕈中毒 B 化學(xué)性食物中毒

　　C 砷污染食品而引起食物中毒 D 細(xì)菌性食物中毒

　　7.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是( )

　　A 潛伏期短 B 很多人同時(shí)發(fā)病

　　C 急性胃腸道癥狀為主 D 病人曾進(jìn)食同一批某種食物

　　8.引起肉毒梭菌中毒最多見(jiàn)的食品是( )

　　A 肉制品 B 魚(yú)制品 C 自制發(fā)酵食品 D 罐頭食品

　　9.攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起( )

　　A 營(yíng)養(yǎng)不良 B 腸源性青紫癥 C 腹瀉 D 腐敗變質(zhì)

　　10.臭米面中毒的致病菌是( )

　　A 黃曲霉菌 B 致病性大腸菌 C 鐮刀菌 D 椰毒假單胞菌

　　11.麻痹性貝類(lèi)中毒是由( )引起的

　　A 石房蛤毒素 B 肉毒毒素 C 腸毒素 D 溶血毒素

　　12.氰甙含量最多的是( )

　　A 桃仁 B 甜杏仁 C 木薯 D 苦杏仁

　　13.( )與微生物的生長(zhǎng)繁殖，食品的品質(zhì)和儲(chǔ)藏性存在著最密切關(guān)系

　　A 水分活度 B 濕度 C PH值 D 溫度 E 滲透壓

　　14 200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為()

　　A 兌入其他油 B 白陶土吸附 C 加堿去毒 D 紫外線(xiàn)照射 E 氨氣處理

　　15 有機(jī)磷農(nóng)藥具有( )毒性

　　A 腎臟 B 神經(jīng) C 內(nèi)分泌 D 血液 E 肝臟

　　參考答案

　　1 B、2.B、3.C、4.A、5.A、6.D、7.D、8.C、9.B、10.D、

　　11.A、12.D、13.A、14.C、15.B