1.蛋白質營養(yǎng)不良可導致( B )含量下降。
A 血清球蛋白 B 血清白蛋白 C 血漿高密度脂蛋白 D 血清糖蛋白
2.黃曲霉毒素急性毒性損害主要是( A )。
A 肝臟毒 B 腎臟毒 C 神經毒 D 血液毒
3.肉蛋等食品腐敗變質有惡臭味，是食物中( C )成份分解而致。
A 脂肪 B 碳水化合物 C 蛋白質 D 纖維素
4.膳食蛋白質中非必需氨基酸( A )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。
A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 絲氨酸
5.以( A )為原料制得的酒甲醇含量最高。
A 薯干 B 高梁 C 玉米 D 大米
6.根據動物最大無作用劑量，確定ADI時，考慮應用人的安全系數應為( D )。
A 50倍 B 10倍 C 20倍 D 100～1000倍
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7.西方近代營養(yǎng)學傳來中國以后，很快就形成了我國( B )
A 古典營養(yǎng)學 B 近代營養(yǎng)學的基礎
C 近代營養(yǎng)學 D 古典營養(yǎng)學基礎
8.臭米面中毒的致病菌是( D )。
A 黃曲霉菌 B 致病性大腸菌 C 鐮刀菌 D 椰毒假單孢菌
9.維生素B2缺乏體征之一是( A )
A 脂溢性皮炎 B 周圍神經炎 C “三D”癥狀 D 牙齦疼痛出血
10.能促進鈣吸收的措施是( A )
A 經常在戶外曬太陽 B 經常做理療(熱敷)
C 多吃谷類食物 D 多吃蔬菜、水果
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