第五節(jié) 無機(jī)鹽
1、無機(jī)鹽的分類
(1)常量元素
(2)微量元素
2、無機(jī)鹽的生理功能
(1)構(gòu)成機(jī)體的重要成分
(2)維持機(jī)體的酸堿平衡
(3)維持體液的滲透壓
(4)多種酶的激活劑
(5)維持神經(jīng)和肌肉的正常功能
3、鈣
鈣是人體內(nèi)最重要的元素之一，在體內(nèi)的含量也居各種無機(jī)鹽之首。
(1)鈣對人體的生理功能
�、贅�(gòu)成骨骼和牙齒
�、诰S持心臟和肌肉的正常活動
�、鄞龠M(jìn)酶的活性
(2)缺鈣對人體健康的影響
嬰幼兒缺鈣會影響骨骼的生長發(fā)育，如出現(xiàn)“X”形腿、“O”形腿、“雞胸”或“方顱”等癥狀。婦女及老人缺鈣會引起骨質(zhì)疏松癥，以腰背酸痛、腳后跟痛為主要癥狀，還容易出現(xiàn)骨折。
(3)影響鈣吸收的因素
影響鈣吸收的因素很多，主要有以下幾點(diǎn)：
�、偈澄镏械木S生素D、乳糖、蛋白質(zhì)等能促進(jìn)鈣鹽的溶解，有利于鈣的吸收
②腸內(nèi)的酸度影響鈣的吸收。乳酸、氨基酸等均能促進(jìn)鈣鹽的溶解，有利于鈣的吸收
�、勰懼商岣咧徕}的可溶性，促進(jìn)鈣的吸收
④脂肪供給過多會影響鈣的吸收，使鈣的吸收率降低
�、菽挲g和腸道狀況也會影響人體對鈣的吸收
�、藓胁菟岬氖卟撕秃兄菜岬墓阮惸芘c鈣分別形成不溶性的草酸鈣和植酸鈣，影響鈣的吸收。
(4)鈣的食物來源及推薦攝入量
①鈣的食物來源：
�、阝}的推薦攝入量： 中國居民膳食中成年男女鈣的推薦攝入量為每天800左右，孕婦和哺乳期婦女，需求量更高。我國成年人鈣的可耐受最高攝入量為每天2g
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