61 口角炎患者缺乏的是維生素B2。
62 屬于磷酸戊糖途徑的酶是子磷酸葡萄糖脫氫酶。
63 屬于糖異生作用的酶是葡萄糖6磷酸酶。
64 含巰基的氨基酸是半胱氨酸。
65 天然蛋白質中不含有的氨基酸是蛋氨酸。
66 蛋白質的生物學價值最高的食物是雞蛋。
67 蛋白質的生物學價值最低的食物是玉米。
68 蛋白酶水解時，其四級結構被破壞。
69 α-螺旋為右手螺旋，氨基酸側鏈伸向螺旋外側。每3. 6 個氨基酸殘基螺旋上升一圈，肽鏈中的全部肽鍵都可形成氫鏈，以穩(wěn)固α-螺旋結構。α-螺旋結構中不含有脯氨酸。
70 維生素D 的活性形式是1，25 一(OH)2-D3。
71 三羧酸循環(huán)為不可逆過程，循環(huán)一次共生成12 個ATP，其中11 個由電子傳遞鏈生成，一個為底物水平磷酸化生成。三羧酸循環(huán)的中間產物包括草酰乙酸，起著催化劑的作用，本身并無量的變化，三竣酸循環(huán)中的草酞乙酸主要來自于丙酮酸的直接羧化。循環(huán)一次生成2 分子CO2。
72 維生素A 構成視覺細胞內的感光物質視紫紅質，維生素缺乏使視紫紅質合成減少，對弱光敏感性降低，嚴重時會導致夜盲癥。
73 癩皮病為維生素PP 缺乏病。
74 腳氣病是由維生素B1 缺乏引起。
75 壞血病為維生素C 缺乏導致。
76 佝僂病由維生素D 缺乏引起。
77 氨基酰-tRNA 合成酶具有絕對專一性，對氨基酸、tRNA 兩種底物都能高度特異識別，確保tRNA 與相應的氨基酸特異性結合。
78 蛋白質生物合成起始是把帶有甲硫氨酸的起始tRNA 連同mRNA 結合到核蛋白體上，生成翻譯起始復合物。
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