一、A1

　　1、蛋白質(zhì)的消化酶主要來源于

　　A、胃

　　B、小腸

　　C、膽囊

　　D、胰腺

　　E、肝臟

　　2、蛋白質(zhì)生理價值大小主要取決于

　　A、氨基酸種類

　　B、氨基酸數(shù)量

　　C、必需氨基酸數(shù)量

　　D、必需氨基酸種類

　　E、必需氨基酸數(shù)量、種類及比例

　　3、蛋白質(zhì)腐敗作用的主要產(chǎn)物

　　A、氨、胺類

　　B、胺類、硫化氫

　　C、吲哚、氨

　　D、苯酚、胺類

　　E、硫化氫

　　4、蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序決定因素是

　　A、氨基酸的種類

　　B、tRNA

　　C、轉(zhuǎn)肽酶

　　D、mRNA分子中單核苷酸的排列順序

　　E、核糖體

　　5、下列有關(guān)密碼的錯誤敘述是

　　A、密碼無標(biāo)點符號

　　B、有終止密碼和起始密碼

　　C、密碼有簡并性

　　D、密碼有通用性

　　E、蛋白質(zhì)中的氨基酸均有一個相應(yīng)密碼

　　6、關(guān)于蛋白質(zhì)合成的錯誤敘述是

　　A、20種氨基酸都有相應(yīng)的密碼

　　B、氨基酸以氨基與tRNA共價相連

　　C、氨基酸與tRNA 3端連接

　　D、核糖體是蛋白質(zhì)翻譯的場所

　　E、mRNA是多肽合成的直接模板

　　答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】

　　蛋白質(zhì)的消化酶主要來自于胃和胰腺，而食物在胃內(nèi)存留時間比較短，胃蛋白酶的作用相對比較小，因為食物主要在小腸消化吸收，來自胰腺的各種蛋白酶對蛋白質(zhì)的消化起到了主要作用。所以正確答案是D。

　　2、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】

　　蛋白質(zhì)的生理價值，是指進(jìn)入人體蛋白質(zhì)的保留量和吸收量的百分比。食物蛋白生理價值的高低，取決于其氨基酸的組成。食物蛋白質(zhì)中所含氫基酸的種類和數(shù)量越接近人體的需要，其蛋白質(zhì)的生理價值就越高。生理價值高的蛋白質(zhì)稱優(yōu)質(zhì)蛋白，衡量食物中所含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，主要是看這些蛋白質(zhì)的生理價值。生理價值越高，說明機體的利用率越高，營養(yǎng)價值也越大。

　　3、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】

　　蛋白質(zhì)的腐敗作用：蛋白質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下，脫羧產(chǎn)生胺類或脫氨基產(chǎn)生氨。

　　4、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】

　　蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)中共價連接的氨基酸殘基的排列順序。這個序列是由蛋白質(zhì)合成時，mRNA分子中單核苷酸的排列順序決定的。

　　mRNA的功能就是把DNA上的遺傳信息精確無誤地轉(zhuǎn)錄下來，然后再由mRNA的堿基順序決定蛋白質(zhì)的氨基酸順序，完成基因表達(dá)過程中的遺傳信息傳遞過程。在真核生物中，轉(zhuǎn)錄形成的前體RNA中含有大量非編碼序列，大約只有25%序列經(jīng)加工成為mRNA，最后翻譯為蛋白質(zhì)。因為這種未經(jīng)加工的前體mRNA(pre-mRNA)在分子大小上差別很大，所以通常稱為不均一核RNA。

　　5、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】

　　遺傳密碼是三個堿基組成不重疊的三聯(lián)密碼子，并且一個三聯(lián)密碼子決定一種氨基酸�，F(xiàn)已知道組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，而由四種堿基組成的三聯(lián)密碼子有64種之多。本文用起始密碼子AUG的三聯(lián)數(shù)字來推導(dǎo)20種氨基酸一一對應(yīng)的遺傳密碼。(一種氨基酸可有多個密碼)

　　6、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】

　　每一種游離氨基酸在摻入肽鏈以前必須活化并與專一的tRNA相連，然后由tRNA負(fù)責(zé)將它帶到核糖體上的特定位點(A位點上)并添加到新生肽鏈的C末端。(注：不是B中所述的共價鍵。)