第三十三章　脂溶性維生素

　　一、維生素A醋酸酯

　　化學(xué)名：(全反式)-3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯-1-基)-2,4,6,8-壬四烯-1-醇醋酸酯

　　1.立體結(jié)構(gòu)：

　　①共軛多烯，側(cè)鏈四個雙鍵

　　②理論16個順反異構(gòu)體，實(shí)有6個

　�、垌樖疆悩�(gòu)體中只有2Z(順)-型和6Z -型較為穩(wěn)定

　�、芩�有立體異構(gòu)體中，全反式的活性最強(qiáng)，其余活性均低

　�、輦�(cè)鏈的雙鍵必需與環(huán)己烯共軛才有活性

　　2.性質(zhì)：

　�、僖籽趸�，生成呋喃型氧化物，空氣中自動氧化(應(yīng)鋁容器、充氮?dú)�、封閉、避光等)

　�、诒�烯型醇結(jié)構(gòu)，遇酸易發(fā)生脫水反應(yīng)，生成脫水維生素A，活性降低

　　③長期儲存異構(gòu)化為順式異構(gòu)體，活性降低

　�、艽�謝：體內(nèi)被酶催化水解成維生素A，進(jìn)而氧化成視黃醛、視黃酸

　　3.臨床作用：夜盲癥、角膜軟化、皮膚干裂、粘膜抗感染，預(yù)防和治療癌癥

　　二、維生素D3

　　化學(xué)名：9,10-開環(huán)膽甾-5,7,10(19)-三烯-3β-醇

　　體內(nèi)代謝活化過程：

　　三、阿法骨化醇

　　代謝生成骨化三醇產(chǎn)生活性

　　老人補(bǔ)鈣

　　四、維生素D2

　�、俳Y(jié)構(gòu)22雙鍵，24甲基，故穩(wěn)定性低于D3

　　②與VD3相同，代謝活化(1、25羥化)

　�、蹖�光敏感，失活

　　五、維生素E

　　化學(xué)名: (±) -2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12- 三甲基十三烷基)-6- 苯并二氫吡喃醇醋酸酯。

　�、冱S色透明粘稠液體

　　②4,8,12叔碳原子易自動氧化，避光保存

　　③酯的結(jié)構(gòu)易水解得到α-生育酚

　�、芰�(xí)慣流產(chǎn)、不育、肌營養(yǎng)不良、抗衰老

　　六、維生素K3

　�、偎�溶液在甲萘醌、亞硫酸氫鈉間存在動態(tài)平衡

　�、谥饕�凝血作用，肝功能不良改用維生素K1