簡答題 某餐館方案設(shè)計(jì)
（1）設(shè)計(jì)條件。
某餐館用地見圖45。用地東、南側(cè)為景色優(yōu)美的湖面，西側(cè)為城市道路，北側(cè)為，城市支路，用地內(nèi)原有停車場和樹林、綠地均應(yīng)保留。
建筑退道路紅線不應(yīng)小于15m，建筑、露天茶座外緣距湖岸線和用地界線不應(yīng)小于3m。
（2）建筑規(guī)模及內(nèi)容總建筑面積：1900m²（面積均按軸線計(jì)算，允許±10%）。
①一層部分見表8所示。


②二層部分見表9所示。

③樓梯、走道等交通面積自定。
（3）設(shè)計(jì)要求。
①場地應(yīng)分設(shè)顧客出入口和后勤出入口。
②快餐廳應(yīng)臨近西側(cè)城市道路，設(shè)獨(dú)立出入口；快餐廳應(yīng)與門廳聯(lián)通。
③建筑應(yīng)按給定的功能關(guān)系布置。
④一層層高5.1m，二層層高4.2m。
⑤一層大餐廳和咖啡廳均應(yīng)面向湖面，大餐廳的平面應(yīng)為長寬比不大于2：1的矩形。
⑥二層所有包間均應(yīng)面向湖面，單桌小包間的開間不應(yīng)小于4m。
⑦一層和二層各設(shè)一個(gè)面積不小于200m²的室外露天茶座（露天茶座不計(jì)入總建筑面積），要求面向湖面，并應(yīng)與室內(nèi)顧客使用部分有較密切的聯(lián)系。
⑧一、二層廚房之間應(yīng)設(shè)一部貨梯，一、二層備餐間之間應(yīng)設(shè)一部食梯。
（4）作圖要求。
①合并繪制總平面圖及一層平面圖，另行繪制二層平面圖。
②總平面圖要求繪出道路、廣場、各出入口、綠地，露天茶座內(nèi)可簡單示意一兩組桌椅。
③一、二層平面圖按設(shè)計(jì)條件和設(shè)計(jì)要求繪制，并注明開間、進(jìn)深尺寸和建筑總尺寸及標(biāo)高。
④平面要求繪出墻體（雙實(shí)線表示）、柱、門、窗、臺(tái)階、坡道等，結(jié)賬柜臺(tái)、吧臺(tái)、銷售臺(tái)需繪制，廁所應(yīng)詳細(xì)布置，餐廳內(nèi)可簡單示意一兩組桌椅家具，廚房內(nèi)部不必分隔和詳細(xì)設(shè)計(jì)。
（5）提示（見圖46、圖47）。

參考答案：圖紙表達(dá)見圖48、圖49（此答案僅供參考）。

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答案解析:（1）審題。
本題屬于營業(yè)性餐館設(shè)計(jì)。餐館建筑功能有特定的要求，動(dòng)線及空間組合的邏輯性較強(qiáng)，因此，空間設(shè)計(jì)以及功能分區(qū)需要較理性的思考。通讀、消化、明了設(shè)計(jì)任務(wù)并理性、邏輯分析設(shè)計(jì)條件，對餐館建筑的組成及流線、功能構(gòu)成、平面組合方式、交通組織等在設(shè)計(jì)過程中應(yīng)重點(diǎn)考慮，明確各組成部分的秩序和關(guān)系，既方便聯(lián)系及使用又不互相干擾，另外，根據(jù)題目給定的既有外部空間環(huán)境，處理好總平面布局、出入口以及與既有環(huán)境的關(guān)系也是該題目的關(guān)鍵所在。
（2）場地布局。
營業(yè)性餐館用地一般有兩個(gè)或兩個(gè)以上方向與城市道路相連，這樣便于合理組織顧客與后勤不同性質(zhì)的人流。題目要求分設(shè)顧客出入口和后勤出入口，以方便各部分的使用。給定的建設(shè)用地西側(cè)為城市道路，北側(cè)為城市支路，恰恰能夠滿足題目的要求。題目還要求用地內(nèi)原有停車場和樹林、綠地應(yīng)保留，建筑退道路紅線不應(yīng)小于15m，建筑以及面積不小于200m²的室外露天茶座外緣距湖岸線和用地界線不應(yīng)小于3m。
（3）空間構(gòu)成。
快餐廳要求臨近西側(cè)城市道路，設(shè)獨(dú)立出入口并且與門廳聯(lián)通：一層大餐廳和咖啡廳均應(yīng)面向湖面；二層所有包間均應(yīng)面向湖面；一層和二層各設(shè)一個(gè)面積不小于200m²的要求面向湖面的室外露天茶座；以上幾點(diǎn)基本決定了該題目的空間格局與秩序特征，也是體現(xiàn)題目要求構(gòu)思的關(guān)鍵，門廳與快餐廳、大餐廳及交通轉(zhuǎn)換空間必須緊密連接，所以在空間布局上以門廳為中心，環(huán)繞門廳分區(qū)布置各功能空間是解決題目提出相關(guān)問題的上策，把廚房部分安排用地北側(cè)，在城市支路開設(shè)服務(wù)入口，既利用了題目給定的既有停車場及綠化，也很好體現(xiàn)題目給定的功能分析圖的要求，如圖50功能分區(qū)構(gòu)思草圖所示。

（4）交通組織。
營業(yè)性餐館的規(guī)模一般不大，但功能還是比較復(fù)雜的，有許多流線交叉的問題，門廳、快餐、大餐廳、小餐廳、咖啡廳等為顧客服務(wù)的空間組合及廚房內(nèi)的主副食流線的關(guān)系應(yīng)合理順暢，絕不能互相穿插與干擾，一般分設(shè)顧客出入口及廚房后勤出入口，考慮無障礙設(shè)計(jì)，出入口應(yīng)該設(shè)有無障礙通道，且建筑內(nèi)走道寬度必須大于等于1.5m，門的凈寬不應(yīng)小于0.8m。