參考答案：

1. 食物種類評價(根據(jù)平衡膳食寶塔)

（1）標準：該女孩年齡大于6歲，適用于《中國居民平衡膳食寶塔》和 《中國居民膳食指南》進行評價。 

（2）計算與評價：平衡膳食寶塔分5層，分別為谷薯及雜豆類、蔬菜水果類、畜禽魚蝦及蛋類、奶類及奶制品及大豆和堅果類、油鹽類。對照《中國居民平衡膳食寶塔》，該女孩種類比較單一，午晚餐食物品種重復，缺乏水果類、奶類和豆類等食品；不符合膳食寶塔的要求。

（3）建議：增加牛奶、豆制品和水果的供給。

2.食物量的評價(《Chinese DRIs》及《中國居民平衡膳食寶塔》)

（1）標準：按《Chinese DRIs》及《中國居民平衡膳食寶塔》進行評價

（2）計算：糧谷類攝入量為175g（115+60），魚肉蛋類60g，蔬菜200g，烹調用油40g。

（3）評價：查表可知，該女孩的能量RNI為1600kcal,依據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》中1600kcal能量水平的各類食物要求，該食譜除烹調用油較高外，其余食物量沒有達到寶塔建議的要求。

（4）建議：清淡飲食，減少烹調用油，根據(jù)寶塔建議適當增加各類食物的供給。

3.總能量和能量來源

（1）總能量：

①   標準  查DRIs表可知，該女孩的能量RNI為1600kcal。

②   計算：該女孩實際膳食攝入為1100kcal。1100÷1600×100％＝69％

③   評價：膳食能量占RNI的69％，身體呈消瘦狀況，說明膳食能量不足。

④   建議：增加該女孩實際能量攝入量至RNI水平。

（2）能量來源：

①   標準：根據(jù)中國居民膳食指南學齡兒童三大營養(yǎng)素的功能比例為碳水化合物50-60%，蛋白質功能比為12-15%，脂肪供能比為30-35%。

②   計算三大營養(yǎng)師供能比例：碳水化合物：（141×4）÷1100×100％＝51％

蛋白質：（31×4）÷1100×100％＝11％

脂肪：（46×9）÷1100×100％＝38％

③評價：單純從能量來源分析，蛋白質供能比偏低、脂肪供能比偏高；但是在總能量攝入不足的前提下，單純分析能量來源的比例意義不大。

④建議：增加各類食物供給量，尤其是增加奶類、豆制品和魚肉蛋類的供給量，以增加能量和蛋白質的攝入量。

4.能量的餐次分布評價

（1）標準：根據(jù)中國居民膳食指南，早、午、晚三餐能量分配的理想比例為30%-40%-30%。

（2）計算

早餐：270÷1100×100％＝25％

          午餐：420÷1100×100％＝38％

          晚餐：410÷1100×100％＝37％

（3）評價：單純從能量的餐次分配上看餐次比例基本合理，但在總能量攝入不足的前提下，表面上的餐次比例評價意義不大。

（4）建議：在增加總能量至其RNI水平的基礎上，合理分配三餐的能量供給比例。

5.蛋白質的數(shù)量、質量評價

（1）標準：查表可知6歲女孩蛋白質的RNI為55g/d，學齡兒童優(yōu)質蛋白攝入量應不低于其蛋白質攝入總量的50%

（2）計算

① 蛋白質的量：蛋白質實際攝入量為31g。   計算：31÷55×100％＝56％

②優(yōu)質蛋白比例：優(yōu)質蛋白質實際攝入量為12g。計算： 12÷31×100％＝39％

（3）評價：

①蛋白質的量：蛋白質攝入（31g）相當于RNI(55g/d)的56%，蛋白質攝入不足。

②優(yōu)質蛋白比例：從表面上看，優(yōu)質蛋白（肉類）攝入12g，占總蛋白質(31g)39％，優(yōu)質蛋白攝入量偏低。而且由于蛋白質攝入總量不足，優(yōu)質蛋白比例的評價意義不大。

（4）建議：增加各類食物供給量，尤其是增加奶類、豆制品和魚肉蛋類的供給量，以增加蛋白質總量和優(yōu)質蛋白的攝入量。

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涉及考點

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第二章、人體營養(yǎng)狀況測定和評價