A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”
B.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)
D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上
E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理
參考答案：ABDE
涉及考點(diǎn)
公共營養(yǎng)師三級專業(yè)技能考試大綱
第六章、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)
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