參考答案：

（1）測量方法：

①受試者自然站立，被測部位充分裸露。

②測試人員找到肩峰、尺骨鷹嘴（肘部骨性突起）部位，并用油筆標記出右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點處。

③用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和下皮組織夾提起來。

④在該皮褶提起點的下方用皮褶計測量其厚度，把右拇指松開皮褶計卡鉗鉗柄，使鉗尖部充分夾住皮褶，在皮褶計指針快速回落后立即讀數(shù)。要連續(xù)測3次，記錄以毫米（mm）為單位，精確到0.1mm。

（2）注意事項：

①受試者自然站立，肌肉不要緊張，體重平均落在兩腿上。

②把皮膚與下皮組織一起夾提起來，但不能把肌肉提夾住。

③測量者每天工作開始前，及時從儀器箱中取走皮褶厚度測量計；每天工作完成后，裝入皮褶厚度測量計盒中，并放入儀器箱中保存。

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涉及考點

公共營養(yǎng)師三級專業(yè)技能考試大綱

第四章、膳食指導(dǎo)和評估