類型：學(xué)習(xí)教育
題目總量：200萬+
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問答題洋快餐以其時尚、美味、快捷吸引了眾多的消費者，兒童和青少年特別青睞洋快餐。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，洋快餐具有“三高”和“三低”的特點，即高脂肪、高熱量、高蛋白質(zhì)，低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維。洋快餐的制作方式以烤炸為主，脂肪含量很高，大大超過人體一天所需的脂肪量。能量過剩會導(dǎo)致超重和肥胖。超重、肥胖的少年兒童的比例越來越高，低齡化的趨勢越來越突出。肥胖是引起高血壓、糖尿病、心血管疾病的重要危險因素之一，肥胖還會對少年兒童心理帶來負面影響。結(jié)合以上案例，分析學(xué)前兒童膳食的配制應(yīng)符合哪些原則。
參考答案：
配制幼兒的膳食應(yīng)堅持以下原則： （1）營養(yǎng)全面豐富、膳食結(jié)構(gòu)合理。為學(xué)前兒童提供的膳食，應(yīng)做到品種多樣。保證營養(yǎng)素種類齊全，營養(yǎng)素的數(shù)量充足、比例適當(dāng)，滿足兒童的生理需要的同時避免營養(yǎng)失調(diào)。 （2）適合幼兒的消化能力。食物配制應(yīng)以幼兒的咀嚼能力和消化能力為依據(jù)，盡量做到碎、細、軟、爛，1～2歲以泥或碎末為宜，2~3歲以細絲、小丁、小片為主，3～4歲可逐漸過渡到大塊、整食。同時避免油膩和刺激性強的食物。 （3）食物應(yīng)色香味全面。注意食物的色、香、味、形，有利于增強學(xué)前兒童的食欲，促進肌體消化吸收。良好的進餐環(huán)境、愉快的情緒都有利于增強兒童的食欲。 （4）講究飲食衛(wèi)生，嚴防食物中毒。為學(xué)前兒童選擇食物，應(yīng)把安全性放在首位，選擇的食物要符合安全、衛(wèi)生、健康的要求，要選購營養(yǎng)價值較高、新鮮的食物，保證食物未受到有毒微生物或其他有毒有害物質(zhì)的污染，嚴防食物中毒。涉及考點
幼兒保教知識與能力考試大綱
三、生活指導(dǎo)
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