李老師的行為是正確的，值得每一位老師學習，他充分踐行了素質教育觀。

首先，李老師的行為體現(xiàn)了教學內容與生活實際的緊密結合。材料中，李老師認識到孩子對生活的疑問比課堂上的更鮮明、更活潑，用最淺顯的話，給孩子講解，充分地結合了生活實際進行教學。

其次，李老師的行為體現(xiàn)了以學習者為中心。材料中，李老師以明明為中心，圍繞他的問題，進行耐心細致地解答，充分地滿足了明明的好奇心，做到了以學生為中心。

再次，李老師的行為體現(xiàn)了素質教育以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點。材料中，李老師通過營造這樣一種寬松的發(fā)展環(huán)境和條件，保護了明明的好奇心和求知欲，有效地促進其創(chuàng)造力和想象力的發(fā)展。

最后，李老師的行為體現(xiàn)了素質教育要面向全體學生。材料中，明明淘氣、好動、不愛學習、甚至不會背誦“鵝鵝鵝”，但是當孩子有疑問時，老師依舊是耐心解答，給予關愛，說明李老師充分做到了面向每一位學生。

因此，教師在教育的過程中，要充分踐行新課程背景下的素質教育觀，促進學生健康成長。