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      人大畢業(yè)生創(chuàng)業(yè):做一個樂觀主義的創(chuàng)業(yè)者

      來源:中國人民大學(xué)  收藏本頁   【 】  [ 2016年7月28日 ]

        創(chuàng)業(yè)就要勇于嘗試、早做準(zhǔn)備

        2004年,趙晗進(jìn)入中國人民大學(xué)歷史系學(xué)習(xí)!爱(dāng)年填報志愿的時候是有從眾心理的,第一志愿填金融,第二志愿填法律,第四志愿才選擇自己喜歡的歷史專業(yè),最后就錄取到了歷史系。”大一的時候,他也曾去聽過一些金融和法律的專業(yè)課程,后來發(fā)現(xiàn)它們都并非自己的興趣所在。大二時趙晗轉(zhuǎn)到了當(dāng)時剛剛成立的國學(xué)院,希望能更多地接觸哲學(xué)、文學(xué)領(lǐng)域。

        并沒有出身在商人家庭的趙晗選擇的道路是從商,“就是愛折騰吧”,趙晗說。在人大讀書期間,他發(fā)現(xiàn)每年中秋媽媽寄來的云南火腿月餅都會被同學(xué)們搶著吃完,覺得這是個商機(jī),便從家鄉(xiāng)大量購入這種月餅賣給大家,一個中秋季下來,銷售額有五萬左右,賺了大概一萬元。這是他第一次真正接觸生意。

        大三的時候,趙晗成立了“逍遙客樂活社”,這是一個兼具旅行和公益的學(xué)生團(tuán)體。當(dāng)時,《魯豫有約》舉辦了一個旅游攻略大賽,題目是“五一長假怎么玩”。趙晗積極和校外公益組織“多背一公斤”合作并帶隊參賽,把目的地放在了貴州山區(qū),希望在旅游的同時給山區(qū)的孩子帶去書籍和文具。這一策劃讓他得到了一萬元大獎,也讓他在提升協(xié)調(diào)溝通能力和創(chuàng)建團(tuán)隊文化上積累了不少經(jīng)驗。

        后來趙晗加入了校登山隊,為了拉贊助,他找到了學(xué)校附近的“一坐一忘”麗江主題餐廳。出生于昆明的趙晗與并非云南人的餐廳老板一見如故,趙晗熱情地把家鄉(xiāng)的云南菜介紹過來,其中一道“香茅草烤羅非魚”還成了該餐廳的招牌菜。餐廳老板也跟趙晗分享了很多開餐廳的經(jīng)驗,比如如何選址、定價、雇人等等。那時,趙晗萌生了加盟“一坐一忘”的念頭,與此同時他也通過自己的考察和分析,發(fā)現(xiàn)北京的餐飲服務(wù)業(yè)——尤其是云南菜——有很大的市場。他決定如果有機(jī)會創(chuàng)業(yè),自己要開一家云南菜餐廳。

        為了實現(xiàn)夢想,趙晗看了很多創(chuàng)業(yè)書籍、聽了很多商業(yè)講座,努力拓展人脈、向身邊的人學(xué)習(xí)。此外他積極參加社會上的公益組織,結(jié)識了許多年齡比他大、眼界比他寬的朋友。2008年年底,后來的創(chuàng)業(yè)伙伴朱海琴告訴趙晗,后海銀錠橋畔有個緊鄰湖邊的三層小樓要出租,他立刻決定抓住這次機(jī)會。

        于是趙晗把父母從云南請到北京,在充分考察了北京餐飲行業(yè)的市場潛力后,說服父母把原本用來給他買房子的30多萬元拿出來投資飯館。隨后,他找到了幾個志同道合、愿意和他一起創(chuàng)業(yè)又有能力的朋友,組成了一支非常年輕的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊。就這樣,趙晗和小伙伴們創(chuàng)辦了第一家云海肴——坐落在后海邊的云南佳肴。

        創(chuàng)業(yè)就要快速擴(kuò)張、保持樂觀

        第一次創(chuàng)業(yè)總是艱難的。餐廳開始裝修后,他們才發(fā)現(xiàn)原有的電容量不夠用,必須增容,僅此一項就花費了10萬元,迫使資金不足的趙晗修改了裝修方案。之后,消防、工商、衛(wèi)生、環(huán)保,每個環(huán)節(jié)都需要親力親為!坝幸淮伪本┏霈F(xiàn)八級大風(fēng),隔壁家樓上的天花板就把云海肴的空調(diào)砸壞了。每到年三十后海都是放煙花的高發(fā)地,而那一帶每年都會發(fā)生大大小小的火情,餐廳所有的安全責(zé)任都需要自己負(fù)責(zé)!

        整個裝修耗時近一個月,花費將近40萬元,而最遺憾的是錯過了北京“十一黃金周”最佳的營業(yè)季節(jié),導(dǎo)致云海肴從當(dāng)年冬天開業(yè)至年關(guān),一直少有人光顧,有時候一天的顧客總數(shù)還不到20人。高昂的房租、28個員工的工資、店里的日常開支,平均每天虧損高達(dá)五六千元。而趙晗也因此耽誤了研究生課程,被迫延遲一年畢業(yè)。

        趙晗說,他記得最清楚的是在創(chuàng)業(yè)之初,父親勉勵他的話:“一定要打完最后一發(fā)子彈,流完最后一滴血,一條道走到黑,絕對不允許半途而廢。” 于是,在創(chuàng)業(yè)第二年,天氣漸暖,餐廳現(xiàn)金流開始為正。但在遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有把成本賺回來時,趙晗做了一個重要決定——在中關(guān)村開第二家餐館。

        按照趙晗父母的想法,難道不應(yīng)該等第一家店賺了錢,有了盈余,才考慮開第二家店?“這是不行的。我當(dāng)時就發(fā)現(xiàn),雖然開始賺錢,但到了冬天,可能又要把夏天賺的錢給虧出去。這樣不死不活的狀態(tài),必須改變。我決定,再賭一把!睘榇耍w晗咨詢過很多從商的朋友,這些有商業(yè)經(jīng)驗的人堅定了他的想法。尤其是一位老家做超市的老板告訴他,企業(yè)必須盡快擴(kuò)張,才可能打開局面。

        最終,趙晗說服了父母,也找到了投資人。在2010年,云海肴中關(guān)村店開業(yè);鸨靡凰。

        “任正非就說自己是無可救藥的樂觀主義者。創(chuàng)業(yè)首先心態(tài)上要樂觀。這本來就是把5%的可能變成現(xiàn)實的事兒。你要享受這個過程。悲觀的人肯定不適合創(chuàng)業(yè)!

        中關(guān)村店的成功使得餐廳明確定位為開設(shè)在繁華商圈內(nèi)的中高檔地方特色菜,而且在商業(yè)區(qū)購物中心內(nèi)開店,日常經(jīng)營受天氣的影響也較小,逢年過節(jié)消防檢查都很容易通過,降低了經(jīng)營管理的難度。另一個好處是,新建的購物中心都會提前一、二年開始招商,趙晗說:“我們可以很早的把這個排期排好,對于餐飲商家的運營來說,把這個時間排順,對于我們培養(yǎng)廚師和管理人員是很大的便利!庇谑窃坪k裙緝(nèi)部決定,未來發(fā)展主力的業(yè)態(tài)就放在購物中心里面,主要選擇400平米以下的店址。

        2011年,云海肴新開了1家店;2012,新開了兩家店;2013年,開了5家店;2014年,14家店……趙晗說,創(chuàng)業(yè)一般要經(jīng)過三年摸索,三年發(fā)展,三年爆發(fā),F(xiàn)在的云海肴進(jìn)入了一個爆發(fā)期。

        “創(chuàng)業(yè)很重要的是要快速試錯和快速擴(kuò)張。如果第一次不成功,在最短的時間里試第二次。時間是最寶貴的東西。就像中關(guān)村店,還是那些菜、那個價格、那個團(tuán)隊,就因為外部環(huán)境改變,結(jié)果完全不一樣。不要被第一次不成功給嚇住。當(dāng)然,如果第三次第四次還不成功,那可能就是你自己的問題了!壁w晗說。

        “而且初創(chuàng)團(tuán)隊需要快速長大。如果長不大,商業(yè)就沒有機(jī)會。換個角度,你的員工也要求自身發(fā)展。你不發(fā)展壯大、給他上升通道,他走了,你還要重新招聘、培訓(xùn),花的成本很多!

        用做事業(yè)的態(tài)度做餐飲

        趙晗說,云海肴能走到今天的一個重要原因是從一開始他和小伙伴們就把它當(dāng)成一份事業(yè)來做。

        “很多人開茶樓、開咖啡館,是出于一種情懷。中國人總想有個地方能和朋友們坐坐,聊聊天。但我們不是!壁w晗說,自己選擇開餐館,就是覺得它比茶樓、咖啡館之類的更容易壯大。

        “而且在后海這地方,人均消費150元也不算貴。如果只守著這么一家店,自然可以定價好一點。但我們一開始就明晰了自己的定位。直到現(xiàn)在云海肴人均消費也就在80左右。”趙晗說,如果沒有做事業(yè)的態(tài)度,可能自己在后海開兩年店,覺得沒意思,就把店給轉(zhuǎn)手了。那樣,自然又是另一條人生軌跡。

        也是因為有這種“雄心壯志”,在創(chuàng)業(yè)初期,四位創(chuàng)業(yè)伙伴就將股份結(jié)構(gòu)理順,并沒有按照平均主義進(jìn)行股份劃分,而是明確了股份框架,因此企業(yè)直到現(xiàn)在都走得比較順利,并不存在團(tuán)隊間的利益紛爭。趙晗說,現(xiàn)在云海肴的規(guī)模越來越大,對團(tuán)隊的管理能力提出了新的考驗,接下來兩年重點就是提升團(tuán)隊管理能力。

        在大學(xué)期間的一次職業(yè)規(guī)劃作業(yè)中,趙晗對自己人生最后的一步規(guī)劃是從事教育工作!白霾惋嬍俏业氖聵I(yè),教育才是我的情懷。”他認(rèn)為自己最后會選擇涉足教育行業(yè),但不會是新東方那樣賺錢的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),有可能創(chuàng)辦私塾或者書院。

        談到目前從事的餐飲行業(yè),他認(rèn)為這兩者并不沖突,“做餐飲也是做教育!壁w晗認(rèn)為教育并不只存在于學(xué)校,對企業(yè)員工的培養(yǎng)未嘗不是一種教育。餐飲行業(yè)從業(yè)門檻低、未來收入高的特點,完全可以很好地承擔(dān)起農(nóng)村人口順利、平穩(wěn)地過度為城市人口的管道責(zé)任。他希望能為自己的員工提供更大的平臺!敖o別人一個舞臺,也是一種成就!

        趙晗認(rèn)為,“大家不要把視野局限在校園,要盡早跟社會接觸,這樣自己的成長會快不少!彼硎竞芰w慕現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)環(huán)境:“以前,我創(chuàng)業(yè)的時候都要拿家里的錢,壓力很大,現(xiàn)在社會上有這么多投資人,創(chuàng)業(yè)環(huán)境更好了,社會也更寬容了,延遲畢業(yè)一兩年,周圍的人也都能接受!壁w晗說,現(xiàn)在的年輕人如果有創(chuàng)業(yè)的想法,應(yīng)該趕緊抓住這個創(chuàng)業(yè)機(jī)遇期。

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