1營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是( )

　　A有機(jī)鹽 B蛋白質(zhì) C無(wú)機(jī)鹽 D脂肪 E碳水化合物

　　2 評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是(　)

　　A蛋白質(zhì)的含量　　　　　B蛋白質(zhì)的消化吸收

　　C蛋白質(zhì)的利用　　　　　D氨基酸模式

　　E蛋白質(zhì)含量氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度

　　3目前公認(rèn)的必需脂肪酸是(　)

　　A亞麻酸和花生四烯酸　　　　　B亞油酸

　　C亞油酸和а亞麻酸　　　　　　Dа亞麻酸

　　E花生四烯酸

　　4營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，下列中在機(jī)體通過(guò)氧化能夠產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素是(　)

　　A維生素　　B蛋白質(zhì)　　C無(wú)機(jī)鹽　　D膳食纖維　　E微量元素

　　5膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是在每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，不屬于DRIs的是(　)

　　A平均需要量(EAR)　　　B推薦攝入量(RNI)

　　C生理需要量(PR)　　　　D適應(yīng)攝入量(AI)

　　E可耐受最高攝入量(UL)

　　6下列食物中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是(　)

　　A雞蛋　　B蔬菜　　C玉米　　D面粉　　E水果

　　7谷類(lèi)蛋白質(zhì)的限制氨基酸是( )

　　A蛋氨酸 B亮氨酸 C頡氨酸 D賴(lài)氨酸 E絲氨酸

　　8膳食參考攝入量規(guī)定成年人脂肪的AI應(yīng)該占每日總能量的百分比是( )

　　A25%~30% B25%~35% C>30% D20%~30% E20%~35%

　　9下列碳水化合物屬于膳食纖維的是( )

　　A糖原 B半纖維素 C淀粉 D乳糖 E果糖

　　10膳食參考攝入量規(guī)定成年人碳水化合物的AI應(yīng)該占每日總能量的百分比是( )

　　A55%~65% B55%~55% C45%~55% D60%~65% E65%~70%

　　11膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，應(yīng)除外的是( )

　　A供給熱量，節(jié)約蛋白質(zhì) B排除有害物質(zhì)，預(yù)防結(jié)腸癌

　　C促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘 D降低血膽固醇

　　E防治糖尿病

　　12下列含能量較高的食物是( )

　　A蔬菜 B糧食 C動(dòng)物性食物 D水果 E薯類(lèi)

　　13下列屬于人體必需微量元素的是( )

　　A鉛 B硒 C鋁 D錳 E氟

　　14鈣的最好食物來(lái)源是( )

　　A雞蛋 B海產(chǎn)品 C糧食 D蔬菜 E奶及奶制品

　　15食用過(guò)量可引起中毒的維生素是( )

　　A維生素B1 B維生素A

　　C維生素B2 D維生素B6

　　E維生素C

　　16有關(guān)維生素的特點(diǎn)描述不正確的是( )

　　A提供機(jī)體能量

　　B一般機(jī)體不能合成，必須由食物供給

　　C不是機(jī)體的構(gòu)成部分

　　D缺乏時(shí)可引起缺乏病

　　E參與調(diào)節(jié)機(jī)體生理活動(dòng)

　　17中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了( )

　　A食物分類(lèi)的概念 B每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給量

　　C營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式 D 具體的食譜

　　E可以使用的食物種類(lèi)

　　18下列富含維生素C的食物是( )

　　A雞蛋 B柑橘 C奶 D薯類(lèi) E玉米

　　19中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議妊娠婦女的鈣攝入量為( )

　　A800~1000mg/d B1000~1500 mg/d

　　C1500~2000 mg/d D2000~2500 mg/d

　　E2500~3000 mg/d

　　20不影響血脂水平的因素是( )

　　A脂肪 B維生素C C鈣 D蛋白質(zhì) E茶多酚