氨基酸代謝
白質的生理功能及營養(yǎng)作用
(一)氨基酸和蛋白質的生理功能
1.氨基酸：①組成蛋白質的基本組成單位;②生物合成的原料;③轉變?yōu)樘呛椭竟┠堋?/P>
2.蛋白質：①生命的物質基礎;②維持細胞、組織的生長、更新、修補;③參與多種重要的生理活動;④氧化供能。
(二)營養(yǎng)必需氨基酸概念和種類
1.概念：人體不能合成，必須由食物供應的氨基酸，稱為營養(yǎng)必需氨基酸。
2.種類：蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、纈氨酸、色氨酸和賴氨酸。
記憶方法：蘇亮亮笨蛋且色賴。
(三)氮平衡
蛋白質在腸道的消化、吸收及腐敗作用(非重點)
氨基酸的一般代謝
(一)轉氨基作用
(二)脫氨基作用
(三)α-酮酸的代謝
(一)轉氨基作用
1.概念 氨基酸脫去氨基生成相應的α-酮酸的過程。
2.反應過程
3.轉氨酶
轉氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛(VitB6)。
血清轉氨酶的活性，可作為臨床上疾病的診斷或預后的指標(肝細胞破裂)通過此方式并未產生游離的氨。
(二)脫氨基作用
1.氧化脫氨基
2.聯(lián)合脫氨基
(1)定義：兩種脫氨基方式的聯(lián)合作用，使氨基酸脫下α-氨基生成α-酮酸的過程。是體內最主要的脫氨基方式。
(2)類型：
1)轉氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用(體內合成非必需氨基酸的主要方式)
2)轉氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)(主要在肌肉組織進行)
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