第三章 酶
第一節(jié) 酶的催化作用
本質(zhì)----蛋白質(zhì)，有催化作用。
1、酶分為：單純蛋白質(zhì)的酶和結(jié)合蛋白質(zhì)的酶，清蛋白----單純蛋白質(zhì)的酶。-無輔助因子
2、體內(nèi)結(jié)合蛋白質(zhì)的酶----多數(shù)
結(jié)合蛋白質(zhì)酶：酶蛋白和輔助因子組成，輔助因子分為輔酶、輔基;輔酶和酶蛋白以非共價(jià)鍵結(jié)合，輔基與酶蛋白結(jié)合牢固，一種酶蛋白只能與一種輔助因子結(jié)合，酶蛋白----決定酶反應(yīng)特異性。
結(jié)合蛋白質(zhì)酶：酶蛋白：決定酶反應(yīng)特異性
輔助因子：輔基：結(jié)合牢固，由多種金屬離子
輔酶：結(jié)合不牢固
3、酶的活性中心：酶分子中直接與底物結(jié)合，并催化底物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的局部空間結(jié)構(gòu)。
必須集團(tuán)：酶的活性所必須;
4、酶的高效催化-通過降低反應(yīng)的活化能實(shí)現(xiàn)的。
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