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　　1[.單選題]農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)與外在因素對人體健康的影響狀況是()。

　　A.生產(chǎn)安全

　　B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

　　C.農(nóng)業(yè)環(huán)境安全

　　D.農(nóng)業(yè)技術推廣

　　[答案]B

　　[解析]考查農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)與外在因素對人體健康的影響狀況。教材中無AC的說法。D有特定概念。

　　2[.單選題]致病性細菌、病毒以及某些毒素對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害屬于()污染。

　　A.物理性

　　B.化學性

　　C.技術性

　　D.生物性

　　[答案]D

　　[解析]本題考查農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的生物性污染。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的主要來源有：(1)物理性污染，如人工或機械等因素在農(nóng)產(chǎn)品中混入雜質(zhì)或因農(nóng)產(chǎn)品因輻照導致放射性污染。(2)化學性污染，如使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑等造成的殘留。(3)生物性污染，如致病性細菌、病毒以及某些毒素。沒有技術性污染的提法。

　　3[.單選題]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系中，其()是基礎。

　　A.法律法規(guī)

　　B.檢驗檢測

　　C.質(zhì)量標準

　　D.管理體系

　　[答案]A

　　[解析]本題考查農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的構成。(1)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系：基礎(2)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系：依據(jù)(3)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系：主體(4)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全支持體系：保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系包括質(zhì)量標準體系、檢驗檢測體系、認證體系、科技支持體系、示范推廣體系、法律法規(guī)體系、信息服務體系、市場營銷體系。法律法規(guī)是基礎。

　　4[.單選題]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不包括()。

　　A.質(zhì)量標準體系

　　B.科技支持體系

　　C.市場營銷體系

　　D.科普教育體系

　　[答案]D

　　[解析]本題考查農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的構成。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系包括質(zhì)量標準體系、檢驗檢測體系、認證體系、科技支持體系、示范推廣體系、法律法規(guī)體系、信息服務體系、市場營銷體系。不存在科普教育體系，因此選D。

　　5[.多選題]《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的主要內(nèi)容包括對農(nóng)產(chǎn)品()等方面作出了規(guī)定。

　　A.產(chǎn)地

　　B.銷售地

　　C.包裝和標識

　　D.生產(chǎn)

　　E.監(jiān)督檢查

　　[答案]ACDE

　　[解析]《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》從法律上對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝和標識以及監(jiān)督檢查、法律責任等方面作出了規(guī)定。

　　6[.多選題]下列選項中，關于食品添加劑使用原則的說法，正確的有()。

　　A.使用食品添加劑不應對人體產(chǎn)生任何健康危害

　　B.使用食品添加劑不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)

　　C.使用食品添加劑有利于提高食品的價格

　　D.使用食品添加劑不應降低食品本身營養(yǎng)價值

　　E.食品添加劑在食品中的使用量應盡可能降低

　　[答案]ABDE

　　[解析]食品添加劑的使用原則：第一，食品添加劑使用時應符合以下基本要求：①不應對人體產(chǎn)生任何健康危害：②不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)：③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;④不應降低食品本身的營養(yǎng)價值;⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。第二，可以使用食品添加劑的情況包括：①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值;②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性;④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

　　7[.多選題]按照國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門“三位一體、整體推進”的戰(zhàn)略部署，我國開展的農(nóng)產(chǎn)品認證主要有()。

　　A.天然食品認證

　　B.健康食品認證

　　C.無公害農(nóng)產(chǎn)品認證

　　D.綠色食品認證

　　E.有機食品認證

　　[答案]CDE

　　[解析]我國在農(nóng)產(chǎn)品認證方面主要開展了無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、綠色食品認證和有機食品認證(以上三者簡稱“三品”認證)。

　　8[.多選題]按照農(nóng)業(yè)部做出的“三位一體、整體推進”戰(zhàn)略部署，我國在農(nóng)產(chǎn)品認證方面主要開展了()。

　　A.無公害產(chǎn)品認證

　　B.綠色食品認證

　　C.有機食品認證

　　D.HACCP認證

　　E.GAP認證

　　[答案]ABC

　　[解析]考查我國農(nóng)產(chǎn)品認證體系。按照農(nóng)業(yè)部做出的“三位一體、整體推進”戰(zhàn)略部署，我國在農(nóng)產(chǎn)品認證方面主要開展了無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、綠色食品認證和有機食品認證。HACCP和GMP屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系認證，并不是認證體系，屬于易錯項。

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