2021年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)章節(jié)例題：第七章

　　1[.單選題]細(xì)菌食物中毒的好發(fā)食品是()。

　　A.豬肉

　　B.餿米飯

　　C.變質(zhì)銀耳

　　D.油煎蛋

　　E.海產(chǎn)品

　　[答案]A

　　[解析]P180;細(xì)菌性食物中毒：食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒，是食物中毒中的常見類型。其特點(diǎn)是發(fā)病率通常較高，但病死率較低;發(fā)病有明顯的季節(jié)性，5-10月最多;引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品為肉及肉制品，禽、魚、乳、蛋也占一定比例。根據(jù)我國食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)的資料，導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒的病原體依次為沙門菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素、副溶血弧菌、其他細(xì)菌或細(xì)菌毒素。

　　2[.單選題]長(zhǎng)期每天攝取食鹽18克以上，患下列哪種疾病的可能性最大()

　　A.高脂血癥

　　B.高血壓病

　　C.糖尿病

　　D.胃癌

　　[答案]B

　　[解析]高血壓的危險(xiǎn)因素之一是高鈉低鉀膳食。食鹽中主要是鈉，而中國膳食寶塔中鹽的每日推薦攝入量<6g。

　　3[.單選題]長(zhǎng)期食用加工過精的米或面，可使人下肢無力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是因?yàn)橄铝心纳窬S生素?cái)z入不足所致()

　　A.維生素A

　　B.維生索B6

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2

　　[答案]C

　　[解析]VitB?屬水溶性維生素，而谷類中VitB?多存在于外胚層中，精制時(shí)易丟失，洗米過度可致?lián)p失，煮飯加堿亦可遭破壞。VitB?缺乏時(shí)有食欲減退、乏力、頭痛、肌肉酸痛、體重減輕、腳氣病等。

　　4[.單選題]下列哪項(xiàng)不是法定保健食品功能()

　　A.調(diào)節(jié)免疫

　　B.促進(jìn)消化

　　C.增高增智

　　D.促進(jìn)泌乳

　　[答案]C

　　[解析]P174;2003年起，我國確定保健食品的功能共有27項(xiàng)。包括：增強(qiáng)免疫力功能、輔助降血脂功能、輔助降血糖功能、抗氧化功能、輔助改善記憶功能、緩解視疲勞功能、促進(jìn)排鉛功能、清咽功能、輔助降血壓功能、改善睡眠功能、促進(jìn)泌乳功能、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力功能、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能、減肥功能、改善生長(zhǎng)發(fā)育功能、增加骨密度功能、改善營養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能、祛痤瘡功能、祛黃褐斑功能、改善皮膚水分功能、改善皮膚油分功能、調(diào)節(jié)腸道菌群功能、促進(jìn)消化功能、通便功能和對(duì)胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能。

　　5[.單選題]成人如果身體條件允許，最好每天進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)()

　　A.10min

　　B.20min

　　C.30min

　　D.1h以上

　　[答案]C

　　[解析]P195;健康成人運(yùn)動(dòng)時(shí)間：中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)每天累計(jì)30~60min，且每次至少10min，每周累計(jì)150~300min。

　　6[.單選題]下列食物含碳水化物最多的食物是()

　　A.蔬菜類

　　B.谷類

　　C.薯類

　　D.豆類

　　[答案]B

　　[解析]P158;糧谷類食物一般含碳水化合物60%-80%，薯類含量為15%-30%，豆類為40%-60%。

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