2021年健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》精選練習(xí)（17）

　　1[.單選題]下列微量元素缺乏可影響味覺，甚至發(fā)生異食癖的是。

　　A.鐵

　　B.鉬

　　C.銅

　　D.鋅

　　E.硒

　　[答案]D

　　[解析]缺鋅會(huì)出現(xiàn)異食癖。

　　2[.單選題]具有抗多發(fā)性神經(jīng)炎作用的營養(yǎng)素是。

　　A.維生素D

　　B.維生素E

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2

　　E.煙酸

　　[答案]C

　　[解析]缺少維生素B1時(shí)，神經(jīng)組織中的糖類代謝受到阻礙，易引起多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病。

　　3[.單選題]維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機(jī)化合物，通常分為脂溶性和(?)兩大類。。

　　A.油溶性

　　B.水溶性

　　C.有機(jī)溶劑

　　D.脂肪

　　E.膽固醇

　　[答案]B

　　[解析]考查維生素的定義，記憶型題目;維生素的種類很多，化學(xué)結(jié)構(gòu)差異極大，但是通常按照溶解性質(zhì)可分為脂溶性和水溶性兩大類;故選擇B。

　　4[.單選題]膳食中提高鐵吸收率的最強(qiáng)因素是。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.植酸

　　C.抗壞血酸

　　D.草酸

　　E.脂肪酸

　　[答案]C

　　[解析]維生素C又稱抗壞血酸，在生物體內(nèi)，維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，維生素C同時(shí)也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。維生素C能使難以吸收的三價(jià)鐵還原為易于吸收的二價(jià)鐵，從而促進(jìn)了鐵的吸收。膳食中提高鐵吸收率的最強(qiáng)因素是抗壞血酸。

　　5[.單選題]儲(chǔ)留氮/吸取氮*100%表示。

　　A.蛋白質(zhì)的表現(xiàn)消化率

　　B.蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值

　　C.蛋白質(zhì)的真消化率

　　D.蛋白質(zhì)的消化率

　　E.蛋白質(zhì)的凈利用率

　　[答案]B

　　[解析]儲(chǔ)留氮/吸取氮*100%表示?蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值

　　進(jìn)入題庫練習(xí)

　　2021年健康管理師備考沖刺看這里，聯(lián)系全國統(tǒng)一服務(wù)熱線【4000-525-585】　即可一對一答疑解惑，搶先獲取考試包，更多試題等著你！

　　 錄播+直播！ 備考健康管理師考生有福利啦，考試網(wǎng)為廣大考生推出了多樣化班次：VIP班、精講提分班，課程直通車>>>健康管理師定制課程 考生可根據(jù)自己的需要報(bào)班，讓備考之路不再阻礙重重。