2020健康管理師三級練習題：營養(yǎng)與食品安全

　　一、單選題

　　1.人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于()

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量營養(yǎng)素

　　D.微量營養(yǎng)素

　　2.蛋白質(zhì)的基本單位是()

　　A.分子量

　　B.氨基酸

　　C.紙質(zhì)酸

　　D.有機磷酸

　　3. 維生素B6缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A.貧血

　　B.皮炎

　　C.腳氣病

　　D.佝僂病

　　4.下列屬非必需氨基酸的是()

　　A.賴氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.色氨酸

　　D.谷氨酸

　　5.每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為()

　　A.4Kcal

　　B.7Kcal

　　C.9Kcal

　　D.2Kcal

　　6.維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A.皮膚粗糙

　　B.暗適應(yīng)能力下降

　　C.腳氣病

　　D.唇炎

　　7.等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為()

　　A.脂肪

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物

　　D.酒

　　8.根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的()

　　A.10%~15%

　　B.20%~25%

　　C.40%~50%

　　D.55%~65%

　　9.鉀的最好食物來源是()

　　A.谷類與奶類

　　B.豆類與奶類

　　C.蔬菜與水果

　　D.禽、肉

　　10.為了提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為(

　　A.蛋白質(zhì)互補作用

　　B.氨基酸限制作用

　　C.建立氨基酸模式

　　D.蛋白質(zhì)修飾作用

　　11.下列哪類食物痛風病人不宜吃()

　　A.乳制品

　　B.蛋類食物

　　C.大豆及其制品

　　D.薯類食物

　　12.人體內(nèi)含量大于體重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質(zhì)屬于()

　　A.宏量營養(yǎng)素

　　B.微量營養(yǎng)素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

　　13.下列哪項不是蛋白質(zhì)的互補作用的原則()

　　A.食物的生物學種屬愈遠愈好

　　B.搭配的種類愈多愈好

　　C.使用時間愈近愈好，最好同時食用

　　D.用量愈多愈好

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