2020年健康管理師三級日常強(qiáng)化訓(xùn)練題（十一）

　　1.【單選題】

　　長期每天攝取食鹽 18 克 以上，患下列哪種疾病的可能性最大

　　A高脂血癥

　　B高血壓病

　　C糖尿病

　　D胃癌

　　正確答案B,

　　解析：食鹽量過多可使血壓升高并促進(jìn)動脈硬化形成。膳食寶塔推薦成人每天食鹽不超過6g。

　　2.【單選題】

　　關(guān)于四季豆中毒 ，下列錯(cuò)誤的是

　　A四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一

　　B一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)

　　C病程較短 ， 大多數(shù)病人在 24 小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好

　　D炒四季豆時(shí)不宜過熟

　　正確答案D,

　　解析：食物中毒的特點(diǎn);(1)季節(jié)性：食物中毒的季節(jié)性與食物中毒的種類有關(guān)，細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏季，化學(xué)性食物中毒全年均可發(fā)生;(2)暴發(fā)性：發(fā)病潛伏期短，來勢急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升趨勢。(3)相似性：患者有食用同 食物史，臨床表現(xiàn)基本相似 以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀。(4)非傳染性：流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致，停止污染食物供應(yīng)后，流行即告終止，人與人之間無直接傳染。四季豆中毒屬于有毒植物中毒，春秋暖濕季節(jié)及丘陵地區(qū)多見，病死率較高。

　　3.【單選題】

　　中國居民平衡膳食寶塔第一層要求

　　A蔬菜和水果每天攝入 300-500g

　　B動物性食物 125 -225g

　　C谷類食物 250-400g

　　D奶類食物 300g

　　正確答案C,

　　解析：中國居民平衡膳食寶塔：谷薯類食物位居底層，每天攝入谷薯類食物 250~400g。

　　4.【單選題】

　　我國最常見的食物中毒的病原菌為

　　A沙門氏菌

　　B副溶血性弧菌

　　C金黃色葡萄球菌

　　D大腸桿菌

　　正確答案A,

　　解析：細(xì)菌性食物中毒：導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒的病原體依次為沙門菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素、 副溶血弧菌、其他細(xì)菌或細(xì)菌毒素。

　　5.【單選題】

　　長期食用加工過精的米或面，可使人下股無力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是因?yàn)橄铝心姆N維生素?cái)z入不足所致

　　A維生素 A

　　B維生索 B6

　　C維生素 B1

　　D維生素 B2

　　正確答案C,

　　解析：長期以精制面粉或精白米為主食，又不及時(shí)添加輔食，或長期腹瀉患有慢性消化道紊亂，都會使維生素B1的吸收減少。若在這些情況下出現(xiàn)食欲低下和厭食，應(yīng)想到補(bǔ)充維生素B1。*

　　6.【單選題】

　　下列食物含維生素 C 最高的是

　　A柿子椒

　　B冬瓜

　　C大白菜

　　D土豆

　　正確答案A,

　　解析：維生素C是一種人體無法自身合成的水溶性維生素，主要來源于新鮮的蔬菜和水果，適當(dāng)補(bǔ)充維生素C是可以起到預(yù)防缺鐵性貧血的作用。含維生素C最高的食物有花菜、柿子椒、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。*

　　7.【單選題】

　　維持視網(wǎng)膜光感受器功能所必需的脂肪酸是

　　A二十二碳六烯酸

　　Bγ - 亞麻酸

　　C二十碳五烯酸

　　Dη-3 系脂肪酸

　　正確答案A,

　　解析：α- 亞麻酸的衍生物 DHA(二十二碳六烯酸)，是維持視網(wǎng)膜光感受器功能所必需的脂肪酸。 α- 亞麻酸缺乏時(shí)，可引起光感受器細(xì)胞受損，視力減退。長期缺乏 α- 亞麻酸時(shí)，對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程也有不良影響。但是，過多攝入必需脂肪酸，也可使體內(nèi)氧化物、過氧化物增加，同樣對機(jī)體產(chǎn)生不利影響

　　8.【單選題】

　　所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，可以維持生命，但不能促進(jìn)生長發(fā)育的是蛋白質(zhì)是

　　A完全蛋白

　　B半完全蛋白

　　C不完全蛋白

　　D氨基酸

　　正確答案B,

　　解析：半完全蛋白所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，可以維持生命，但不能促進(jìn)生長發(fā)育，如小麥中的麥膠蛋白等

　　9.【單選題】

　　半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成的是

　　A必需氨基酸

　　B非必需氨基酸

　　C條件必需氨基酸

　　D異亮氨酸

　　正確答案C,

　　解析：在營養(yǎng)學(xué)上分為：①必需氨基酸：是指不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸。②非必需氨基酸：并非體內(nèi)不需要，只是可在體內(nèi)合成，食物中缺少了也無妨。③條件必需氨基酸： 半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，稱為條件必需氨基酸或半必需氨基酸。

　　10.【單選題】

　　下列食物含碳水化物最多的食物是

　　A蔬菜類

　　B谷類

　　C薯類

　　D豆類

　　正確答案B,

　　解析：糧谷類食物一般含碳水化合物 60%~80% ，薯類含量為 15%~30% ，豆類為40%~60%

　　試題來源：健康管理師三級考試�？碱}庫預(yù)測考點(diǎn)、考題、命題 、接近考試原題，獲取在線題庫咨詢全國統(tǒng)一服務(wù)熱線 4000-525-585　快速聯(lián)系通道　 。

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