2020年健康管理師三級日常強化訓(xùn)練題（八）

　　1.【單選題】

　　蛋白質(zhì)的基本單位是()

　　A肽鍵

　　B氨基酸

　　C脂肪酸

　　D有機(jī)磷酸

　　E甘油

　　正確答案B,

　　解析：氨基酸：是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。

　　2.【單選題】

　　下列屬非必需氨基酸的是 ( )

　　A賴氨酸

　　B亮氨酸

　　C色氨酸

　　D谷氨酸

　　E異亮氨酸

　　正確答案D,

　　解析：非必需氨基酸：天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、脫氨酸、丙氨酸

　　3.【單選題】

　　為提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為()

　　A蛋白質(zhì)互補作用

　　B氨基酸限制作用

　　C建立氨基酸模式

　　D蛋白質(zhì)修飾作用

　　E平衡生物價

　　正確答案A,

　　解析：兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為蛋白質(zhì)互補作用 。

　　4.【單選題】

　　下列不屬于水溶性維生素的是 ( )

　　A核黃素

　　B維生素 B1

　　C維生素 C

　　D維生素 K

　　E維生素 PP

　　正確答案D,

　　解析：水溶性維生素：主要有B族維生素和維生素C。B族中主要有維生素B1(硫胺素、抗腳氣病維生素)、維生素B2(核黃素)、維生素 PP(尼克酸或煙酸、抗癩皮病維生素)、維生素B6(吡哆醇、抗皮炎維生素)、泛酸(遍多酸)、生物素、葉酸、維生素B12(鈷胺素、抗惡性貧血維生素)

　　5.【單選題】

　　青少年視力主要與哪種維生素有關(guān) ( )

　　A維生素 A

　　B維生素 B

　　C維生素 C

　　D維生素 D

　　E維生素 E

　　正確答案A,

　　解析：青少年視力主要與維生素A(視黃醇)有關(guān)。維生素 D(鈣化醇，抗佝僂病維生素)。維生素 E(生育酚，抗不育維生素)。維生素 K(凝血維生素)

　　6.【單選題】

　　維生素 B1 缺乏引起的疾病最主要的是 ()

　　A皮膚粗糙

　　B暗適應(yīng)能力下降

　　C腳氣病

　　D唇炎

　　E佝僂病

　　正確答案C,

　　解析：B1(硫胺素、抗腳氣病維生素)，缺少維生素B1，會得腳氣病。

　　7.【單選題】

　　維生素 D 缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A不育癥

　　B暗適應(yīng)能力下降

　　C腳氣病

　　D佝僂病

　　E干眼癥

　　正確答案D,

　　解析：維生素D(鈣化醇，抗佝僂病維生素)缺乏引起的疾病最主要的是佝僂病。青少年視力主要與維生素A(視黃醇)有關(guān)。。維生素 E(生育酚，抗不育維生素)。維生素 K(凝血維生素)

　　8.【單選題】

　　1kcal等于多少kJ ( )

　　A2.89

　　B3.125

　　C4.184

　　D5.21

　　E6.26

　　正確答案C,

　　解析：能量單位的換算： 1kcal=4.184kJ; 1kJ=0.239kcal; 1000kcal=4.184MJ; 1MJ=239kcal。

　　9.【單選題】

　　中國居民平衡膳食寶塔第一層是()

　　A蔬菜和水果

　　B動物性食物

　　C谷類食物

　　D奶類食物

　　E食鹽

　　正確答案C,

　　解析：谷薯類食物位居底層，每天攝入谷薯類食物 250～400g，其中全谷物和雜豆類 50～150g ，薯類 50～100g。蔬菜類和水果類居第二層，每天應(yīng)分別攝入 300 ～ 500g 和 200 ～ 350g。畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類等動物性食物位于第三層，每天分別應(yīng)攝入 40 ～ 75g、 40 ～ 75g和 40 ～ 50g。奶及奶制品、大豆及堅果類合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于液體奶 300g 的奶類及奶制品和25 ～ 35g 的大豆及堅果類。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，推薦成人每天食鹽不超過 6g，每天烹調(diào)油 25 ～ 30g。推薦每天攝入糖不超過 50g，最好控制在約 25 克以下。

　　10.【單選題】

　　蔬菜和水果居中國居民平衡膳食寶塔的 ( )

　　A底層

　　B第二層

　　C第三層

　　D第四層

　　E第五層

　　正確答案B,

　　解析：谷薯類食物位居底層;蔬菜類和水果類居第二層;畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類等動物性食物位于第三層;奶及奶制品、大豆及堅果類合居第四層;第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽。

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