2020年健康管理師三級日常強化訓(xùn)練題（六）

　　1.【單選題】

　　以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋, 哪項是錯誤的()

　　A是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量

　　B這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

　　C主要用途是檢查個體攝入量過高的可能,以避免發(fā)生中毒

　　D是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)

　　EUL 包括飲食 強化劑, 添加劑等各種食物來源之和

　　正確答案D,

　　解析：膳食營養(yǎng)素參考攝入是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考包括平均需要量(EAR)、 推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)、 宏量營養(yǎng)素可接受范圍(AMDR)、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-NCD ，簡稱 pl) 和特定建議值(SPL)�？赡褪茏罡邤z入量是平均每日可以攝人該營養(yǎng)素的最高量�！翱赡褪堋笔侵高@一攝入水平時是可耐受的，對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康，當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時，損害健康的危險性也隨之增加。

　　2.【單選題】

　　每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫 ( )

　　A能量系數(shù)

　　B生能指數(shù)

　　C儲能系數(shù)

　　D含能指數(shù)

　　E生糖指數(shù)

　　正確答案A,

　　解析：能量系數(shù)：指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。

　　3.【單選題】

　　每克脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為 ( )

　　A4kcal

　　B7 kcal

　　C9kcal

　　D2kcal

　　E10 kcal

　　正確答案C,

　　解析：每克脂肪可以釋放 9kcal 能量。

　　4.【單選題】

　　每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為()

　　A4kcal

　　B7kcal

　　C9kcal

　　D2kcal

　　E10 kcal

　　正確答案A,

　　解析：每克脂肪可以釋放 9kcal 能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生 4kcal 能量，每克酒精可以產(chǎn)生 7kcal 能量(但酒精不是營養(yǎng)素，對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益)， 每克膳食纖維可以產(chǎn)生 2kcal 能量。

　　5.【單選題】

　　在等量的情況，下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為 ( )

　　A脂肪

　　B蛋白質(zhì)

　　C碳水化合物

　　D酒

　　E膳食纖維

　　正確答案A,

　　解析：每克脂肪可以釋放 9kcal 能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal 能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal 能量(但酒精不是營養(yǎng)素，對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生 2kcal 能量。

　　6.【單選題】

　　餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比, 稱為()

　　A血糖產(chǎn)能指數(shù)

　　B糖耐量指數(shù)

　　C血糖生成指數(shù)

　　D糖能量指數(shù)

　　E能量系數(shù)

　　正確答案C,

　　解析：血糖生成指數(shù)(GI)：簡稱血糖指數(shù)，指分別攝入某種食物與等量葡萄糖 2 小時后血漿葡萄糖曲線下面積比。

　　7.【單選題】

　　對必需脂肪酸的描述，錯誤的是()

　　A人體內(nèi)不能合成

　　B人體不可缺少

　　C必須從食物中獲得

　　D人體必需的脂肪酸有三種

　　E亞油酸屬于必需脂肪酸

　　正確答案D,

　　解析：必需脂肪酸：指機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸兩種。

　　8.【單選題】

　　必需脂肪酸的生理功能不包括 ()

　　A維護(hù)視力

　　B對形成線粒體具有重要的作用

　　C是合成前列腺素的前體

　　D對形成細(xì)胞核的遺傳物質(zhì)具有重要作用

　　E參與膽固醇代謝

　　正確答案D,

　　解析：必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能，主要有：(1)構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分;(2)合成前列腺素的前體;(3)參與膽固醇代謝;(4)參與精子的形成;(5)維護(hù)視力。

　　9.【單選題】

　　人體必需的脂肪酸是 ()

　　A油酸

　　B二十碳五烯酸

　　C棕櫚酸

　　D二十二碳六烯酸

　　Eα-亞麻酸

　　正確答案E,

　　解析：必需脂肪酸(EFA)：指機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和 α-亞麻酸兩種。

　　10.【單選題】

　　常用占能量攝入量的百分比表示的是

　　A特定建議值

　　B預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量

　　C宏量營養(yǎng)素可接受范圍

　　D可耐受最高攝入量

　　E適宜攝入量

　　正確答案C,

　　解析：宏量營養(yǎng)素可接受范圍(AMDR)指脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物理想的攝入范圍，該范圍可以提供人體對這些必需營養(yǎng)素的需要，并且有利于降低慢性病的發(fā)生危險， 常用占能量攝入量的百分比表示

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