2020年健康管理師三級日常強化訓練題（五）

　　1.【單選題】

　　對中國保健食品的理解錯誤的是()

　　A營養(yǎng)素補充劑和聲稱具有特定保健功能的食品是我國保健食品的主要組成

　　B以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學理論為指導, 滿足群眾保健需求的營養(yǎng)素可以成為我國保健食品

　　C蛋白粉是我國較為常見的一種營養(yǎng)素補充劑

　　D營養(yǎng)素補充劑是以補充人體所必需的營養(yǎng)素為目的

　　正確答案C,

　　解析：我國的保健食品主要分為兩大類：(1)營養(yǎng)素補充劑，是以補充一種或多種人體所必需的的營養(yǎng)素為目的，內(nèi)容包括維生素和礦物質(zhì)，尚未將三大營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪) 包括在內(nèi)。(2)聲稱具有特定保健功能的食品。保健食品的功能要符合以下原則：①以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學理論為指導, 滿足群眾保健需求、增進人體健康為目的;②功能定位因為調(diào)節(jié)機體功能，降低疾病發(fā)生的風險因素，針對特定人群，不以治療疾病為目的;③功能聲稱應被科學界所公認，具有科學性、適用性、針對性，功能名稱應科學、準確、易懂;④功能評價方法和判斷標準應科學、公認、可行;⑤功能調(diào)整和管理應根據(jù)科學發(fā)展、社會需求和監(jiān)管實際，按照相關(guān)程序，實行動態(tài)管理。

　　2.【單選題】

　　下列食物中毒特點,描述不正確的是()

　　A具有季節(jié)性

　　B具有暴發(fā)性

　　C具有相似性

　　D具有傳染性

　　正確答案D,

　　解析：食物中毒的特點：(1)季節(jié)性;(2)爆發(fā)性;(3)相似性;(4)非傳染性。

　　3.【單選題】

　　以下哪種營養(yǎng)素是宏量營養(yǎng)素 ( )

　　A蛋白質(zhì)

　　B鈣

　　C磷

　　D鐵

　　E維生素 A

　　正確答案A,

　　解析：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要量相對較少，在膳食中所占比重較小，稱為“微量營養(yǎng)素” 。

　　4.【單選題】

　　人體內(nèi)含量大于體重的 0.01%, 每日膳食需要量都在 100mg 以上的礦物質(zhì)屬于 ( )

　　A宏量營養(yǎng)素

　　B微量營養(yǎng)素

　　C常量元素

　　D微量元素

　　E可能必需元素

　　正確答案C,

　　解析：礦物質(zhì)中有的在人體內(nèi)含量較多，大于體重的0.01% ，每日膳食需要量都在 100mg 以上者，稱為常量元素。

　　5.【單選題】

　　人體內(nèi)含量小于體重的 0.01%,每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于( ).

　　A宏量營養(yǎng)素

　　B微量營養(yǎng)素

　　C常量元素

　　D微量元素

　　E可能必需元素

　　正確答案D,

　　解析：微量元素是指體內(nèi)含量小于體重的 0.01% ，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)。

　　6.【單選題】

　　人體每日從膳食中攝取的鈣、 鎂, 鉀等礦物質(zhì)屬于 ( )

　　A常量元素

　　B微量元素

　　C宏量營養(yǎng)素

　　D微量營養(yǎng)素

　　E可能必需元素

　　正確答案A,

　　解析：常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫，共7種。

　　7.【單選題】

　　人體每日從膳食中攝取的鐵, 銅、 碘等礦物質(zhì)屬于 ( )

　　A常量元素

　　B微量元素

　　C宏量營養(yǎng)素

　　D微量營養(yǎng)素

　　E可能必需元素

　　正確答案B,

　　解析：礦物質(zhì)和維生素因需要量相對較少，在膳食中所占比重較小，稱為“微量營養(yǎng)素” 。人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷，共8種。

　　8.【單選題】

　　作為群體每日攝入某種營養(yǎng)素的目標值的是 ( )

　　ADRIS

　　BUL

　　CRNI

　　DEAR

　　EAI

　　正確答案C,

　　解析：RNI主要用途是作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標值。

　　9.【單選題】RNI指的是

　　A平均需要量

　　B推薦攝入量

　　C適宜攝入量

　　D可耐受最高攝入量

　　E宏量營養(yǎng)素可接受范圍

　　正確答案B,

　　解析：推薦攝入量(RNI)(1)相當于原來傳統(tǒng)使用的 RDAs，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)(97% ～ 98%)個體需要量的攝入水平。(2)長期攝入 RNI 水平，可以滿足身體對該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當?shù)膬�備�?3) RNI 是以 EAR 為基礎(chǔ)制定的， 主要用途是作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標值

　　10.【單選題】

　　當無法獲得人群 EAR 時, 則用() 代替 RNI

　　ADRIS

　　BUL

　　CAI

　　DEAR

　　正確答案C,

　　解析：當某種營養(yǎng)素的個體需要量的研究資料不足而無法計算 EAR ，進而不能推算 RNI 時，可設(shè)定適宜攝入量AI用以代替 RNI

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