2020年健康管理師三級日常強化訓(xùn)練題（四）

　　1.【單選題】

　　常量元素指的是()

　　A每日膳食需要量在 50mg 以上的礦物質(zhì)

　　B每日膳食需要量在 80mg 以上的礦物質(zhì)

　　C每日膳食需要量在 100mg 以上的礦物質(zhì)

　　D每日膳食需要量在 120mg 以上的礦物質(zhì)

　　正確答案C,

　　解析：常量元素指的是每日膳食需要量在 100mg 以上的礦物質(zhì)。

　　2.【單選題】

　　可滿足目標人群中幾乎所有個體的需要是()

　　A平均需要量

　　B推薦攝入量

　　C適宜攝入量

　　D可耐受最高攝入量

　　正確答案C,

　　解析：適宜攝入量是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素攝入量。亦可用作個體攝入量的目標，該量可滿足目標人群中幾乎所有個體的需要 。

　　3.【單選題】

　　不屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素的是()

　　A碳水化合物

　　B脂肪

　　C蛋白質(zhì)

　　D膳食纖維

　　正確答案D,

　　解析：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的主要作用是提供能量來滿足人體的需要，也被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素 。

　　4.【單選題】

　　關(guān)于蛋白質(zhì), 下列說法錯誤的是()

　　A蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸

　　B蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源

　　C組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 20 多種

　　D氮折算為蛋白質(zhì)的折算系數(shù)為 6.5

　　正確答案D,

　　解析：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位(故A正確)。蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源，碳水化合物和脂肪不能代替(故B正確)。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 20 多種，但絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)只由 20 種氨基酸組成(故C正確)。大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近，平均約為 16%。因此在任何生物樣品中，每克氮相當于 6.25g 蛋白質(zhì)(即100÷16)，其折算系數(shù)為 6.25(故D錯誤)。

　　5.【單選題】

　　下列屬于非必需氨基酸的是()

　　A賴氨酸

　　B亮氨酸

　　C色氨酸

　　D谷氨酸

　　正確答案D,

　　解析：非必需氨基酸并非體內(nèi)不需要，只是可在體內(nèi)合成，食物中缺少了也無妨。包括天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸。

　　6.【單選題】

　　與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近的是()

　　A雞蛋

　　B牛奶

　　C豬肉

　　D雞肉

　　正確答案A,

　　解析：雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近，在比較食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時常作為參考蛋白質(zhì)。

　　7.【單選題】

　　人在哪個階段是負氮平衡()

　　A青少年

　　B婦女懷孕

　　C疾病恢復(fù)期

　　D老年人

　　正確答案D,

　　解析：攝入氮少于排出氮則為負氮平衡，人在饑餓、疾病及老年時，一般處于負氮平衡，但應(yīng)盡量避免。

　　8.【單選題】

　　蛋白質(zhì)互補原則不包括()

　　A食物的生物學(xué)種屬愈遠愈好

　　B食物的體積愈小愈好

　　C搭配的種類愈多愈好

　　D食用時間愈近愈好

　　正確答案B,

　　解析：蛋白質(zhì)互補作用應(yīng)遵循三個原則：(1)食物的生物學(xué)種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好。(2)搭配的種類愈多愈好。(3)食用時間愈近愈好，同時食用最好 。

　　9.【單選題】

　　蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的()

　　A10%～15%

　　B10%～20%

　　C12%～15%

　　D12%～20%

　　正確答案A,

　　解析：蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源：成人按每天 0.8～ 1.0g/kg 的標準攝入蛋白質(zhì)即可維持身體的正常功能。若按提供的能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的 10%～15%。

　　10.【單選題】

　　維生素 A 缺乏引起的疾病主要是()

　　A佝僂病

　　B腳氣病

　　C暗適應(yīng)能力下降

　　D皮炎

　　正確答案C,

　　解析：缺乏維生素A引起視黃醇，即暗適應(yīng)能力下降。

　　試題來源：健康管理師三級考試�？碱}庫預(yù)測考點、考題、命題 、接近考試原題，獲取在線題庫咨詢全國統(tǒng)一服務(wù)熱線 4000-525-585　快速聯(lián)系通道　 。

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