2020年健康管理師三級日常練習(xí)題及答案（九）

　　一、單選題

　　1、描述中國居民膳食指南內(nèi)容錯誤的是( )

　　A、食物要多樣化，谷類為主

　　B、多吃蔬菜水果

　　C、每天吃奶類

　　D、經(jīng)常吃大量魚、禽、蛋、瘦肉

　　【正確答案】D

　　2、膳食結(jié)構(gòu)合理的要求包括( )

　　A、一天膳食包括五大類食物，15種以上品種

　　B、一天膳食包括四類食物，10種以上品種

　　C、一天膳食包括2-3類食物，10種以下品種

　　D、以上選項均錯誤

　　【正確答案】A

　　3、描述食譜編制原則在保證營養(yǎng)平衡方面錯誤的是( )

　　A、滿足每日膳食營養(yǎng)素及能量的供給

　　B、可以不考慮各營養(yǎng)素之間

　　C、注意葷素搭配

　　D、食物盡可能多樣化

　　【正確答案】B

　　4、最常見的食品生物性污染是( )

　　A、細(xì)菌性污染

　　B、細(xì)菌和細(xì)菌毒素性污染

　　C、真菌性污染

　　D、真菌性和

　　【正確答案】B

　　5、蔬菜和水果的主要衛(wèi)生問題包括( )

　　A、微生物和寄生蟲卵污染

　　B、工業(yè)廢水和生活污水污染和農(nóng)藥污染

　　C、腐敗變質(zhì)和亞硝酸鹽

　　D、以上選項都正確

　　【正確答案】D

　　6、以下描述正確的選項是( )

　　A、冷飲食品的主要衛(wèi)生問題是微生物和有害化學(xué)物質(zhì)的污染

　　B、由于罐頭食品是密封的，故而不會被細(xì)菌污染

　　C、冷飲食品衛(wèi)生的管理不需要衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　D、以上選項都錯誤

　　【正確答案】D

　　7、谷類食品的營養(yǎng)特點不包括( )

　　A、碳水化合物是谷類中的主要營養(yǎng)成分

　　B、谷類中蛋白質(zhì)含量不高，但是必需氨基酸組成齊全

　　C、谷類含脂肪低

　　D、谷類中的維生素主要是B族維生素

　　【正確答案】B

　　8、谷類烹調(diào)對食品營養(yǎng)價值的影響不正確的是( )

　　A、大米淘洗時水溶性維生素和無機(jī)鹽會損失，營養(yǎng)素?fù)p失的程度與淘洗次數(shù)、浸泡時間和用水溫度密切相關(guān)

　　B、米飯在電飯煲中保溫，隨時間延長，VBI會損失增加

　　C、制作油條時，因堿和高溫作用，使VBI和尼克酸(煙酸)、維生素受到損失

　　D、大米淘洗蛋白質(zhì)會損失

　　【正確答案】D

　　9.對于體檢在健康管理中的作用，下列說法正確的是(B)

　　A.體檢項目的設(shè)定取決于顧客的經(jīng)濟(jì)支出

　　B.體檢是收集顧客健康信息的主要途徑之一

　　C.體檢后才能對顧客進(jìn)行健康宣教

　　D.體檢只是為了糾正顧客的生活方式

　　E.體檢是疾病早期診斷的手段

　　10.下列對于體檢中心的要求正確的是(B)

　　A.體檢中心需要設(shè)置內(nèi)科、婦科、醫(yī)學(xué)檢驗科、醫(yī)學(xué)影像科

　　B.體檢中心的設(shè)置應(yīng)包括對場地環(huán)境、醫(yī)護(hù)人員、科室設(shè)置的要求

　　C.體檢中心必須配備急教器材和藥品，制定急救應(yīng)急預(yù)案

　　D.體檢中心的醫(yī)師需具備執(zhí)業(yè)資格，可以無臨床經(jīng)驗

　　E.體檢中心可以出售藥品

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