2019年健康管理師考試專項試題及答案3

　　1. 多糖為帶有10個以上糖單位的聚合物，找出下列的多糖(E)

　　A葡萄糖、果糖、半乳糖

　　B蔗糖、乳糖、麥芽糖

　　C木糖醇、麥芽糖醇)

　　D大豆低聚糖、低聚果糖等。

　　E纖維素、半纖維素、果膠和親水膠質(zhì)物

　　2. 維生素A缺乏時，眼部發(fā)生的損害最嚴重的是(A)

　　A 干眼癥

　　B 畢脫氏斑

　　C 夜盲癥

　　D 結(jié)膜干燥

　　E 角膜干燥

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　　3.谷類食物不包括(B)

　　A稻米、小麥、小米、玉米

　　B 含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物質(zhì)

　　C 主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素及膳食纖維。

　　D人體必需的賴氨酸含量較低，

　　E維生素和礦物質(zhì)主要分布在谷粒外部的糊粉層和胚芽里

　　4. 常見致癌因素不包括(E)

　　A黃曲毒素是黃曲菌和寄生曲菌的代謝產(chǎn)物

　　B油炸、煙熏和燒烤食物

　　C腌制火腿、咸肉等食品時，加入亞硝酸鈉做為著色劑

　　D亞硝酸鹽在胃內(nèi)可在胃酸和細菌的作用下形成亞硝胺

　　E十字花科蔬菜如菜花、卷心菜、西蘭花等以及蔥蒜類蔬菜

　　5. 痛風(fēng)癥患者的飲食下列錯誤的是(D)

　　A限制總能量的攝人，保持適宜體重

　　B避免飲酒

　　C選用低嘌呤飲食如水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類。

　　D嘌呤含量低的食物也包括魚貝類海產(chǎn)品及豆類制品

　　E痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作期避免動物內(nèi)臟、肉類濃湯

　　6.食物中毒指的是(D)

　　A發(fā)病與食物有關(guān)

　　B攝人了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品

　　C 把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝人后所出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病

　　D因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

　　E屬于食物源性疾病的范疇

　　7.河豚魚中毒特點錯誤的是(D)

　　A 河豚毒素以卵巢最毒，肝臟次之。

　　B新鮮洗凈的魚肉一般不含毒素，

　　C每年春季2~5月份為河豚魚的生殖產(chǎn)卵期，含毒素最多，

　　D夏秋季易發(fā)生中毒

　　E河豚魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期很短

　　8.心理品質(zhì)不包括(D)

　　A心理過程

　　B人格特征

　　C情緒狀態(tài)

　　D思維方式

　　E 智力水平

　　9. 適度點頭，以表示自己也有同感,屬于(A)

　　A發(fā)出邀請和鼓勵對方的信號

　　B安撫式應(yīng)答

　　C向說者提出問題

　　D客觀反映對方的情感和內(nèi)容

　　10.實行知情同意有個必要條件，除了(C)

　　A信息的告知;

　　B信息的理解。

　　C 信息的交流

　　D同意的能力

　　E自由的同意;

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