2017年健康管理師選擇題培訓(xùn)卷及答案四

　　1.目前運(yùn)用較多也比較成熟的行為理淪有()。

　　A.知信行理論模式

　　B.健康促進(jìn)理論

　　C.健康信念模式

　　D.計(jì)劃行為理論

　　E.健康傳播理論

　　2.下列屬于膳食調(diào)查的常用方法的是()。

　　A.記賬法

　　B.稱重法

　　C.24h回顧法

　　D.機(jī)體營養(yǎng)狀況調(diào)查

　　E.化學(xué)分析法

　　3.測量皮褶厚度的意義不包括()。

　　A.與人體皮下脂肪的分布無關(guān)

　　B.反映機(jī)體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)

　　C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系

　　D.是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)

　　E.反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況

　　4.尿液用于營養(yǎng)評價(jià)的意義包括()。

　　A.用于評價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況

　　B.用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)

　　C.用于評價(jià)礦物質(zhì)的代謝

　　D.用于測定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量

　　E.用于研究人體礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鋅)的需要量

　　5.維生素A缺乏時(shí)眼部可能出現(xiàn)的癥狀有()。

　　A.夜盲癥

　　B.畏光

　　C.畢脫氏斑

　　D.流淚

　　E.失明

　　6.維生素K含量較高的食物有()

　　A.菠菜

　　B.母乳

　　C.肝臟

　　D.甘藍(lán)

　　E.大米

　　7.煎、炸、炒的烹調(diào)方法對營養(yǎng)素的影響是()。

　　A.油脂熱聚合物含量升高

　　B.對所有營養(yǎng)素都有不同程度的破壞

　　C.過氧化脂質(zhì)含量升高

　　D.蛋白質(zhì)因高溫而嚴(yán)重變性

　　E.可能產(chǎn)生丙烯醛

　　8.身體活動的基本類型有()。

　　A.屈曲運(yùn)動

　　B.有氧運(yùn)動

　　C.快速運(yùn)動

　　D.無氧運(yùn)動

　　E.伸展運(yùn)動

　　9.細(xì)菌性食物中毒的共同預(yù)防措施包括()。

　　A.控制細(xì)菌繁殖

　　B.防止細(xì)菌污染

　　C.高溫殺滅細(xì)菌

　　D.少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫

　　E.免疫接種

　　10.下列關(guān)于家庭貯存食物的安全指導(dǎo)，正確的有()。

　　A.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上

　　B.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”

　　C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)

　　D.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上

　　E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理