2017健康管理師小常識(shí)：將食物保存在安全溫度下

2017健康管理師小常識(shí)：將食物保存在安全溫度下

　　由于在常溫下，食物中的細(xì)菌和其他微生物會(huì)很快繁殖和產(chǎn)生毒素，因此要注意食物的存放溫度，保證食物安全。由于4℃及以下的溫度或60℃以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖，因此食物存放溫度應(yīng)低于4℃或高于60℃。日常生活中應(yīng)做到：

　　●　將食物保存在4℃或4℃以下;

　　●　在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在60℃以上;

　　●　食物在4℃-60℃的危險(xiǎn)溫度下放置2小時(shí)以上,最好就不要吃了。夏季高溫，如果室溫在32℃以上，放置1個(gè)小時(shí)后就不應(yīng)該食用了;

　　●　從商店買(mǎi)回熟食，不要在室溫長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)立即放入冰箱冷藏;食用前應(yīng)充分加熱;

　　●　解凍食物要注意方法。一旦冷凍食品開(kāi)始解凍并變?yōu)?℃以上，冷凍前在食物上存在的所有細(xì)菌即開(kāi)始繁殖。因此，應(yīng)使用三種方法解凍食物：在冰箱的冷藏室內(nèi)解凍;在冷水中解凍 (即將需解凍的食材放在防漏食品袋中，放在冷水中，每30分鐘換一次水。);用微波爐解凍。不要將食物放在常溫下的臺(tái)面上解凍，因?yàn)榧?xì)菌會(huì)快速繁殖，食物會(huì)變得不新鮮。

　　●　保持冰箱在4℃以下，保持冷凍室在零下18℃以下。

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