2017健康管理師小常識：什么是化學(xué)性食物中毒？

2017健康管理師小常識：什么是化學(xué)性食物中毒？

　　化學(xué)性食物中毒是指由于食用了下列幾種物質(zhì)引起的食物中毒：

　　(1)被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品;

　　(2)被誤認為是食品及食品添加劑或營養(yǎng)強化劑的有毒有害化學(xué)物質(zhì);

　　(3)添加了非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的食品;

　　(4)超量使用了食品添加劑的食品或營養(yǎng)素發(fā)生了化學(xué)變化的食品。

　　我國較重要的化學(xué)性食物中毒有亞硝酸鹽中毒、砷中毒、有機磷農(nóng)藥中毒�；瘜W(xué)性食物中毒的特征主要有：

　　(一)發(fā)病快，潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時，少數(shù)也有超過一天的。

　　(二)中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。

　　(三)季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

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