2017健康管理師小常識：社區(qū)營養(yǎng)環(huán)境

2017健康管理師小常識：社區(qū)營養(yǎng)環(huán)境

　　社區(qū)營養(yǎng)環(huán)境主要包括與飲食消費行為相關的商店、餐館和食品攤點的環(huán)境。健康的營養(yǎng)環(huán)境應有利于人們選擇健康飲食，有利于肥胖的預防和控制。兒童和青少年應注意選擇健康營養(yǎng)環(huán)境進行飲食消費活動，養(yǎng)成健康的生活方式。符合健康營養(yǎng)環(huán)境的商店和餐館應具有如下特點：

　　1)商店：

　　● 食物銷售點方便居民購物;

　　● 健康飲食可以買到，價格合理;

　　● 食物品質新鮮，安全。

　　2)餐館：

　　● 能提供平衡膳食，價格合理;

　　● 店內標語和提示有利于健康飲食的選擇，如：具備“選擇健康飲食”“少吃油炸”，等標語和提示標牌;

　　● 飯菜可以買半分且價格合理

　　● 不賣超值大份食物

　　● 不提供無限續(xù)杯飲料或食物

　　下面的幾點是國際上倡導的健康餐館環(huán)境應當達到的要求，目前已經(jīng)在一些發(fā)達國家和地區(qū)開始試行。

　　● 餐館要在菜單的突出位置展示能量含量，或者在消費者購買的時候很容易識別食品含多少能量和其他營養(yǎng)素;

　　● 減少每份食物的份量，同時提供小份量食物選擇，如，可以買半份食物，提供適合兒童的小份食物或兒童餐;

　　● 重新調整產(chǎn)品配方，減少食物能量、鈉、飽和脂肪酸和反式脂肪酸的含量;

　　● 使用非反式脂肪酸和含飽和脂肪酸較少的油脂制作食物，在不增加飽和脂肪酸的同時減少添加的反式脂肪酸;

　　● 提供更多的蔬菜選擇，并且在加工的時候盡量少添加能量和食鹽;

　　● 提供更多的水果選擇，食用時不要加糖;

　　● 開發(fā)新菜品，在菜品中包含水果，注意增加水果和蔬菜在食物中的比重，使它們對消費者更有吸引力;

　　● 多用非油炸和低脂肪蔬菜作為菜品選擇，多供應全麥主食和雜糧(如蒸紅薯和玉米)。

　　學校是兒童青少年生活、學習的重要場所，也是培養(yǎng)兒童健康飲食行為的重要場所。因此，學校對青少年的營養(yǎng)和健康起著重要作用。世界衛(wèi)生組織和國際糧農組織等多個國際組織倡導的“營養(yǎng)改善學�！毙袆佑媱�，提出了建設學校健康飲食環(huán)境的幾個要素：

　　● 學校有促進健康飲食的營養(yǎng)政策;

　　● 健康課應包含營養(yǎng)教育內容

　　● 學校板報和宣傳材料要傳播健康飲食信息;

　　● 學校提供健康飲食，包括清潔飲用水;

　　● 有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件(桌、椅等)，不要太擁擠;

　　● 提供方便的餐具洗滌和洗手條件。

　　此外，教師應當在食物選擇方面做好學生的榜樣，宣傳健康飲食知識，傳授健康飲食行為技能，同時以身作則，選擇健康飲食。

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