2017健康管理師小常識：去超市買菜需知的三大健康原則

2017健康管理師小常識：去超市買菜需知的三大健康原則

　　守則1：冷柜賣菜更放心

　　蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

　　如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜，因?yàn)椴恍迈r的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時(shí)還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應(yīng)該是當(dāng)日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。

　　如果沒有冷柜存放，則不妨到人流量大的超市購買，因?yàn)椴速u得快便會相對新鮮。不要經(jīng)常被處理的“特價(jià)菜”所吸引，風(fēng)味、口感和營養(yǎng)都變差的蔬菜，其實(shí)是不值得購買的。

　　守則2：認(rèn)識食品標(biāo)簽

　　按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

　　守則3：認(rèn)識深綠色葉菜

　　深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

　　超市安全購物小貼士：

　　■在超市購買商品時(shí)，建議自覺將生、熟食品分開包裝、盛放。

　　■對于購買的牛奶、豆奶等軟管飲料、火腿腸等直接食用的食品，建議與所選購的生鮮、蔬菜等生食品分開存放。有條件的話，先用塑料袋裝好后，再放入購物籃或手推車內(nèi)，避免交叉污染。

　　■上超市買食品時(shí)間不要逗留太長，一般在1小時(shí)內(nèi)完成采購，避免時(shí)間太久后，所選購的生鮮食品變質(zhì)。

　　■特別當(dāng)心不要把生鮮食品中血水污染到購物籃、手推車。

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