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2017健康管理師小常識：為什么燒焦的魚和肉不能吃？

來源：考試網(wǎng)  [ 2017年08月30日 ]  【大 中 小】

2017健康管理師小常識：為什么燒焦的魚和肉不能吃？

　　魚和肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，一旦燒焦，高分子蛋白質(zhì)就會裂變成低分子氨基酸，進(jìn)而組合成對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，脂肪在不完全燃燒時，也會產(chǎn)生出大量的苯并芘毒素，所以燒焦的魚和肉不能吃。

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責(zé)編：chenzhu

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