答案與解析

　　1.E。

　　2.C。高熱患者和大手術(shù)后的患者應給予流質(zhì)飲食，食物呈液體狀，如奶類、米湯等。因所含熱量及營養(yǎng)素不足，只能短期使用。每2～3小時供食1次，每次200～300ml;流質(zhì)飲食還適用于口腔疾患、急性消化道疾患、危重或全身衰竭等患者。

　　3.A。甲狀腺功能亢進癥患者代謝率增高，導致代謝需求量大于攝入量，因此應選擇高熱量飲食。

　　4.A。大手術(shù)后的患者宜采用高蛋白、高維生素飲食。

　　5.D。腎病綜合征的臨床主要表現(xiàn)是下肢水腫、大量蛋白尿、低蛋白血癥、高膽固醇血癥。應給予正常量優(yōu)質(zhì)蛋白、低鹽飲食。

　　6.C。燒傷患者能量消耗大，需求增加，應采用高熱量、高蛋白飲食。

　　7.E。慢性腎小球腎炎患者飲食指導：低蛋白飲食，蛋白質(zhì)的攝入量為每天每千克體重0.6～0.8g，其中60%以上為高生物效價蛋白質(zhì)。

　　8.D。氨是蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物。肝性腦病昏迷的患者要控制血氨濃度，應給予低蛋白或無蛋白飲食。

　　9.D。

　　10.B。低脂肪飲食適用于肝、膽、胰疾患，高脂血癥、動脈硬化、冠心病、肥胖癥及腹瀉等患者。