主管護(hù)師考試兒科護(hù)理學(xué)歷年真題及答案：碳水化合物

　　【真題庫】嬰幼兒按供熱能計(jì)算，三種產(chǎn)能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之間正確的比例是

　　A.蛋白質(zhì)占20%，脂肪占30%，糖類占50%

　　B.蛋白質(zhì)占25%，脂肪占30%，糖類占45%

　　C.蛋白質(zhì)占20%，脂肪占35%，糖類占45%

　　D.蛋白質(zhì)占25%，脂肪占35%，糖類占40%

　　E.蛋白質(zhì)占15%，脂肪占35%，糖類占50%

　　答案：E

　　4歲以上：蛋白質(zhì)占10%、脂肪占30%、糖類占60%，以適應(yīng)不同年齡小兒生理所需。因：①總能量(主要來自糖和脂肪)供給充分，可對(duì)蛋白質(zhì)起庇護(hù)和節(jié)約作用，使攝入的蛋白質(zhì)少供能以保證組織的新生和修補(bǔ);②供給糖不足而脂肪較多，則脂肪氧化不全，產(chǎn)生大量酮體，易發(fā)生酮癥、酸中毒;。③糖過多而蛋白質(zhì)未達(dá)需要量，則能量已夠而蛋白質(zhì)不足，呈負(fù)氮平衡，小兒虛胖，甚至免疫力低下，易發(fā)生感染;④若能量供應(yīng)不足，雖供給充裕的蛋白質(zhì)，仍可發(fā)生負(fù)氮平衡，小兒消瘦，肝腎負(fù)擔(dān)加重，能耗增加，因蛋白質(zhì)特殊動(dòng)力作用大;⑤若能量與蛋白質(zhì)供給量均不足，脂肪、蛋白質(zhì)首先供能，負(fù)氮平衡更明顯，很快發(fā)生營養(yǎng)不良，故在膳食安排時(shí)必須合理處理三種供能營養(yǎng)素的比例，使其發(fā)揮最佳作用。

　　考題涉及知識(shí)點(diǎn)以及練習(xí)題：

　　碳水化合物

　　人體能量大半來自碳水化合物(糖類)，碳水化合物經(jīng)消化吸收后最終都分解為葡萄糖，作為機(jī)體能量來源，或轉(zhuǎn)化為糖原或體脂儲(chǔ)存。一部分與蛋白質(zhì)或脂肪結(jié)合組成糖蛋白或糖脂，為體內(nèi)重要物質(zhì)，核糖及脫氧核糖是組成核酸的重要成分。糖類所供給的能量為總能量的45%(嬰兒)～60%(年長兒)，一般占50%。三種產(chǎn)能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之間應(yīng)有一定比例，按供熱能計(jì)算，嬰兒和1～4歲：蛋白質(zhì)占15%、脂肪占35%、糖類占50%。