1.選A　酶在離開活細(xì)胞后仍可發(fā)揮作用，如消化道中的消化酶等均離開了細(xì)胞，但仍有催化能力。酶的化學(xué)本質(zhì)不一定是蛋白質(zhì)，有的屬于RNA，因此，酶不一定都能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。

　　2.選B　肽酶破壞的是肽鍵，解旋酶破壞的是堿基間氫鍵，纖維素酶破壞植物細(xì)胞壁(植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成)，ATP水解酶破壞高能磷酸鍵，高能磷酸鍵斷裂釋放化學(xué)能供給生命活動(dòng)的需要。

　　3.選D　低等植物細(xì)胞中心體移向兩極，表明細(xì)胞處于有絲分裂前期，中心體的移動(dòng)會(huì)消耗能量，此時(shí)ATP水解酶和ATP合成酶很活躍;分裂前期，DNA高度螺旋，不能解旋，因此不能進(jìn)行DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄，RNA聚合酶和DNA聚合酶、解旋酶的活性都不會(huì)很高;淀粉合成酶主要存在光合作用很旺盛的細(xì)胞中，而這些細(xì)胞一般不進(jìn)行細(xì)胞分裂;纖維素酶和果膠酶主要用于細(xì)胞壁的分解。

　　4.選A　從題圖可看出，在酶的作用下蛋白質(zhì)被水解為兩種氨基酸，且由酶的開關(guān)及蛋白質(zhì)的形狀可知，該種酶只能和圖中形狀的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)形成復(fù)合物，所以該模型能說明酶的專一性;酶在反應(yīng)前后沒有變化，但在反應(yīng)中會(huì)發(fā)生形態(tài)變化;人成熟的紅細(xì)胞內(nèi)不能合成酶，但有酶的存在，可發(fā)生上述模型的生理過程。

　　5.選C　在實(shí)驗(yàn)過程中隨著溫度的升高，酶的活性先升高再下降，最后失活;反應(yīng)速率與酶活性的變化基本相同;生成物的積累量會(huì)逐漸增加，當(dāng)酶失活時(shí)達(dá)到最大值，反應(yīng)底物的剩余量與此相反。

　　6.選C　新鮮土豆片中含有過氧化氫酶，能催化過氧化氫分解產(chǎn)生氧氣(氣泡)。增加土豆片的數(shù)量即增加酶的數(shù)量，可使反應(yīng)速率加快。一段時(shí)間后，因底物過氧化氫全部被消耗分解掉，產(chǎn)生的氧氣(氣體)量不再增加。

　　7.選D　酶在代謝中起催化作用，設(shè)置過酸、過堿、中性三組實(shí)驗(yàn)，只能得出“pH會(huì)影響酶活性的發(fā)揮”的結(jié)論。RNA聚合酶能催化遺傳信息從DNA傳遞到RNA，即轉(zhuǎn)錄過程。限制性核酸內(nèi)切酶只能切割出DNA片段。人體內(nèi)的酶是自身合成的，食物中的酶經(jīng)加熱活性被破壞，消化后以基本單位的形式被吸收。

　　8.選D�、倥c②的差異說明酶具有高效性;①與③的差異說明酶具有催化性;①中生成物的量達(dá)到最大時(shí)不再增加，可能的原因是底物消耗完畢，酶促反應(yīng)的速率為零;適當(dāng)提高溫度，②、③反應(yīng)速率會(huì)加快，生成物的量達(dá)到最大時(shí)所需的時(shí)間會(huì)縮短，這兩條曲線均會(huì)發(fā)生變化。

　　9.選C　O2的最大釋放量只與H2O2的量有關(guān)，與酶的活性無關(guān)，與pH=b時(shí)相比，pH=a時(shí)酶的活性下降，e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移;H2O2不穩(wěn)定，在H2O2酶失活時(shí)，H2O2仍能分解;溫度降低時(shí)酶的活性降低，e點(diǎn)不變，但H2O2完全分解所用的時(shí)間延長，d點(diǎn)右移;增加H2O2量，e點(diǎn)上移，d點(diǎn)右移。

　　10.選D　還原糖用本尼迪特試劑來鑒定;由表可知，只有試管3中出現(xiàn)了單糖，故可得出酶具有專一性的結(jié)論;要檢測(cè)酶與pH的關(guān)系，自變量為pH，糖溶液為無關(guān)變量，應(yīng)是相同的。

　　11.選C　從表中可看出，實(shí)驗(yàn)一如果繼續(xù)增加酶濃度，相對(duì)反應(yīng)速率可能還要加大;實(shí)驗(yàn)一若增加乳糖濃度，相對(duì)反應(yīng)速率不會(huì)降低;從表中可看出實(shí)驗(yàn)二中，乳糖濃度達(dá)到20%后相對(duì)反應(yīng)速率為65，且相對(duì)反應(yīng)速率不再隨乳糖濃度的增大而增大;實(shí)驗(yàn)二若將反應(yīng)溫度提高5 ℃，則酶所處的溫度不再是最適溫度，相對(duì)反應(yīng)速率將下降。

　　12.選B　在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性不會(huì)下降。溫度過高，還會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，0 ℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)，酶適于在低溫下保存。

　　13.解析：由圖示的機(jī)理可知，酶的作用具有專一性。競(jìng)爭性抑制劑的作用會(huì)隨底物濃度的增大而減弱。青霉素屬于競(jìng)爭性抑制劑。與最適條件的酶促反應(yīng)相比，提高溫度反應(yīng)速率會(huì)降低。

　　答案：(1)專一性　(2)競(jìng)爭性　底物濃度越高，底物與酶活性位點(diǎn)結(jié)合機(jī)會(huì)越大，競(jìng)爭性抑制劑與酶活性位點(diǎn)結(jié)合機(jī)會(huì)越小　(3)青霉素能與相關(guān)酶的活性位點(diǎn)結(jié)合，使細(xì)菌合成細(xì)胞壁的底物與酶活性位點(diǎn)結(jié)合機(jī)會(huì)下降

　　(4)見下圖：

　　14.解析：本實(shí)驗(yàn)的自變量是存量淀粉酶制劑和唾液淀粉酶，實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循單一變量原則，故兩組實(shí)驗(yàn)除自變量不同外，無關(guān)變量需適宜且相同。在兩個(gè)燒杯中加入適量且相同的淀粉糊。向A燒杯中加入適量的唾液，向B燒杯中加入等量的存量淀粉酶制劑。實(shí)驗(yàn)測(cè)量催化效率是通過觀察“加碘­碘化鉀溶液和加本尼迪特試劑的顏色反應(yīng)”來實(shí)現(xiàn)的，實(shí)驗(yàn)步驟(4)已加入碘­碘化鉀溶液，觀察顏色反應(yīng)，步驟(5)中可向試管A2、B2中加入等量的新配制的本尼迪特試劑，并進(jìn)行水浴加熱，觀察試管中的顏色變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：若該存量淀粉酶制劑完全失活，則試管B1中溶液顏色呈藍(lán)色，試管B2中無紅黃色沉淀;若該存量淀粉酶制劑活性正常，則試管B1中溶液為褐色，試管B2中出現(xiàn)紅黃色沉淀。此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，該存量淀粉酶制劑與唾液淀粉酶的催化效率可能存在差異，兩種酶的最適溫度、最適pH和酶的濃度都可能不同，從而造成誤差，影響判斷。

　　答案：(2)淀粉糊　等量的存量淀粉酶制劑

　　(5)向試管A2、B2中加入等量的新配制的本尼迪特試劑，并進(jìn)行水浴加熱，觀察試管中的顏色變化

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：①該存量淀粉酶制劑完全失活③試管B1中溶液呈褐色，試管B2中有紅黃色沉淀

　　沒有考慮存量淀粉酶制劑與唾液淀粉酶的最適溫度和最適pH;沒有考慮到存量淀粉酶制劑與唾液淀粉酶的濃度可能存在差異;沒有考慮到存量淀粉酶制劑與唾液淀粉酶在催化效率之間可能存在差異(其他合理答案也可)