一、選擇題(共10小題)

　　1.酶制劑、固定化酶、固定化細胞已經廣泛地應用于各個領域，下列有關敘述錯誤的是(　　)

　　A.90 高溫會使Taq DNA聚合酶失去催化活性

　　B.制備固定化酶的方法主要有包埋法、化學結合法和吸附法等

　　C.固定化酶在固定時可能會造成酶的損傷和影響活性

　　D.固定化細胞可以催化一系列酶促反應

　　答案：A

　　2.果汁生產中果膠酶能提高果汁出汁率和澄清度。為了節(jié)約成本，某工程人員在適宜的溫度和pH下，利用蘋果汁和一定濃度的果膠酶溶液探究果膠酶的最適用量，實驗結果如圖。對實驗失誤可能的原因分析及改進方法都合理的是(　　)

　　A.酶促反應時間不合理;延長反應時間

　　B.蘋果汁的用量不合理;減少用量

　　C.果膠酶用量不合理;減少用量

　　D.果膠酶體積梯度不合理;增大體積梯度

　　解析：分析圖中的實驗結果可知，該實驗蘋果汁的用量太少或者果膠酶用量太多，導致實驗組的實驗結果沒有差異，因此加大蘋果汁的用量或者減少果膠酶的用量即可。

　　答案：C

　　3.關于探究果膠酶最適用量的實驗，敘述錯誤的是(　　)

　　A.配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液

　　B.調節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)

　　C.用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時間可以不同

　　D.在相同且適宜的溫度條件下進行實驗

　　答案：C

　　4.關于果膠酶的說法正確的是(　　)

　　A.果膠酶可以分解細胞壁的主要成分——纖維素

　　B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物

　　C.果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱

　　D.果膠酶的化學本質是蛋白質或RNA

　　答案：C

　　5.下列有關生物技術在實踐中的應用的敘述，正確的是(　　)

　　A.酶制劑和固定化酶的優(yōu)點是易與產物分離

　　B.使用加酶洗衣粉的洗滌效果總是比普通的洗衣粉好

　　C.凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質所帶電荷的不同而分離蛋白質的

　　D.固定化酵母細胞分解葡萄糖的速度要比游離酵母細胞慢

　　答案：D

　　6.

　　如圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關系，此曲線不能說明的是(　　)

　　A.在b點之前，果膠酶的活性和溫度呈正相關;之后，呈負相關

　　B.當溫度到達b點時，果膠酶的活性最高，酶的催化作用最大

　　C.a點時，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果膠酶的活性可以升高

　　D.c點時，果膠酶的活性也很低，當溫度降低時，果膠酶的活性可以升高

　　解析：從圖中可以看出，隨著溫度的上升，果膠酶的活性逐漸升高，達到b點時，果膠酶的活性最高，隨后，隨著溫度的繼續(xù)上升，酶的活性逐漸降低。a點和c點相比，雖然酶的活性都很低，但a點是低溫條件，對酶的分子結構無影響，所以，隨著溫度的升高，果膠酶活性會升高，而c點是高溫條件，當溫度過高時，會破壞酶的分子結構，使酶變性失活。

　　答案：D

　　7.對配制海藻酸鈉溶液的敘述不正確的是(　　)

　　A.加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)

　　B.海藻酸鈉的濃度涉及固定化細胞的質量

　　C.海藻酸鈉的濃度過高，易形成凝膠珠

　　D.海藻酸鈉的濃度過低，形成凝膠珠內包埋細胞過少

　　解析：配制海藻酸鈉溶液的過程中，加熱使海藻酸鈉溶化是重要的一步，關系到實驗的成敗;海藻酸鈉溶液的濃度涉及固定化細胞的質量;如果海藻酸鈉溶液的濃度過高，很難形成凝膠珠，如果濃度過低，形成的凝膠珠包埋的酵母細胞的數(shù)目較少，會影響實驗效果。

　　答案：C

　　8.關于探究果膠酶最適用量的實驗，下列敘述錯誤的是(　　)

　　A.先配制不同濃度的果膠酶溶液，再向各組中加入等量的酶溶液

　　B.調節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)

　　C.用玻璃棒攪拌加酶的果泥，各組的攪拌時間可以不同

　　D.可以通過測定濾出的果汁的體積來判斷果膠酶最適用量

　　解析：用玻璃棒攪拌加酶的果泥的時間屬于無關變量，各組必須保持相同。

　　答案：C

　　9.某品牌加酶洗衣粉的產品使用說明中，明確提出“水溫以30～50 ℃為宜，切忌用70 以上的熱水”。一同學為探究“溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實驗思路，不合理的是(　　)

　　A.實驗自變量為水的溫度，設置溫度為0 、20 、40 、60 、80 、100

　　B.實驗因變量是污布的清潔程度，洗滌結束后應先用清水漂洗污布再晾干、比較

　　C.實驗無關變量有水量、衣物的質料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等

　　D.實驗預期結果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多

　　解析：該實驗的自變量為一系列的溫度梯度，應設置10 、20 、30 、40 、50 、60 、70 、80 、90 ，故A錯誤;因變量為污布的清潔程度，故B正確;無關變量為水量、衣物的質料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等，故C正確;實驗結果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多，故D正確。

　　答案：A

　　10.下列關于固定化酶的說法，錯誤的是(　　)

　　A.固定化酶不足之處是不能催化一系列反應

　　B.固定化酶可再次利用，降低了生產成本

　　C.固定后的酶既能與反應物接觸，又能與產物分離

　　D.固定化酶易溶于水

　　解析：固定化酶是將酶固定在不溶于水的載體上，所以固定化酶難溶于水。固定化酶使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復利用。

　　答案：D