四、實用類閱讀

　　閱讀下面的文字，回答14-16題。

　　反式脂肪酸之懼

　　媽媽經(jīng)常叨嘮：“奶油蛋糕不能吃，珍珠奶茶不能喝，薯條不能吃，爆米花不能吃……里面有反式脂肪酸!”這些人間美味真的不能吃?反式脂肪酸這么可怕?

　　脂肪酸是脂肪的關鍵成分。從營養(yǎng)學的角度看，某些脂肪酸對我們的大腦、免疫系統(tǒng)乃至生殖系統(tǒng)的正常運作十分重要。但它們都是人體自身不能合成的，需要我們從膳食中攝取。我們食用的油脂主要是天然的植物油和動物油兩大類。不含膽固醇的植物油，更受人們的歡迎。可是，液態(tài)、易氧化變質的植物油不利于食品加工的特性需求。研究者采用氫化工藝使植物油成為固態(tài)或半固態(tài)，抗氧化穩(wěn)定性好，儲存期長。人們在對植物油進行氫化改性過程中產生了一種不飽和脂肪酸，這就是反式脂肪酸。

　　以人造黃油、人造奶油為代表的氫化植物油在食品行業(yè)中被廣泛使用。20世紀50年代，美國人弗雷德研究心血管疾病，發(fā)現(xiàn)患者的血管里有大量的脂肪，但不是普通的脂肪，而是反式脂肪酸生成的物質。他進一步研究，得出結論：天然脂肪中的順式脂肪酸容易被消化，【A】 人工生產出的反式脂肪酸需要更長時間分解，【B】 更容易在血管中沉積。當時醫(yī)學界普遍認為是脂肪和膽固醇造成心臟病，弗雷德的觀點【C】 不被認可，可是他沒有放棄。2013年，99歲的他將美國食品藥品監(jiān)督管理局告上法院，起訴該機構不作為。2015年6月，美國食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)表聲明：“在食品中加入反式脂肪并不安全�！�

　　近年，我國民眾也在熱議反式脂肪酸，有人認為反式脂肪會沉積在體內代謝不掉，指出反式脂肪酸和癌癥、糖尿病、抑郁等健康問題關系密切。事實上，這些說法目前學術界尚無定論。形成共識的是反式脂肪酸不是人體必需的脂肪酸，對健康有明顯的潛在危害，它和心血管疾病有關聯(lián)性。因此，遠離反式脂肪酸是對的�？墒乾F(xiàn)實生活中，一丁點也不吃反式脂肪酸幾乎做不到。因為不單單氫化植物油中含有反式脂肪酸。在高溫下，原本“好”的植物油雖然沒有加氫，長時間加熱也會生成一些“壞”的反式脂肪酸。而且，牛奶、母乳中都含有微量反式脂肪酸，水果、蔬菜中也含有反式脂肪酸。

　　既然不能徹底遠離反式脂肪酸，就要正視它帶來的健康風險，就要控制攝入量。世界衛(wèi)生組織2003年建議反式脂肪的供能比(反式脂肪的供能比是指反式脂肪提供的能量占膳食攝入總能量的百分比)應低于1%，這對于一個每天需要攝入8400千焦能量的成年人來說，大約相當于吃2.2克反式脂肪。根據(jù)國家食品安全風險評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，中國人反式脂肪的供能比平均值為0.16%，但城市居民中大約0.42%的人反式脂肪供能比已經(jīng)超過1%，這部分人多數(shù)是在校學生。年輕人要建立健康觀念，又不能不吃那些人間美味，就要有所控制，盡量選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物，并積極鍛煉身體，保證體內脂肪的平衡，讓自己擁有健康的身體。

　　(取材于程新《反式脂肪酸之懼》)

　　14.在文章第三段中A、B、C三處的橫線上，依次填寫關聯(lián)詞最恰當?shù)囊豁検?3分)

　　A.而 因此 并

　　B.反而 而是 并

　　C.反而 因此 卻

　　D.而 而是 卻

　　15.下列有關反式脂肪酸的理解，不正確的一項是(3分)

　　A.是用于食品加工的氫化油 B.更容易在人體血管中沉積

　　C.不是人體必需的脂肪酸 D.存在于一些天然食物中