二、非選擇題(共50分)

　　21.(8分)[2014·河北衡水中學(xué)期中]利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答以下問題：

　　(1)果酒和果醋的制作：

　�、俳湍妇�是釀制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要獲得優(yōu)質(zhì)野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣，利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為________。

　�、诠�酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)________色。

　�、酆仁５钠咸丫品胖靡欢螘r(shí)間后變酸的原因是(用化學(xué)反應(yīng)式表示)________。

　　(2)腐乳的制作：

　�、俑�乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是________。

　　②豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類________(減少、增多)，且更易于消化和吸收。

　　(3)乳酸發(fā)酵：

　　①含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是____________________________ ____________________________________________。

　�、跍y定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________反應(yīng)后，與N­1­萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________染料。

　　解析：試題分析：(1)①酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18～25 ℃，酒精可用酸性重鉻酸鉀檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色，乙醇被氧化為乙酸;(2)多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中其主要作用的是毛霉，豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等，通過發(fā)酵，豆腐中大分子營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)被分解為小分子的氨基酸、脂肪被分解為甘油脂肪酸，種類增多，大分子水解成小分子，易于消化吸收;(3)抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長，所以含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N­1­萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰色染料。

　　答案：(1)①18～25℃�、诨揖G色�、跜2H5OH+O2―→CH3COOH+H2O　(2)①毛霉�、谠龆唷�(3)①抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長�、谥氐�化　玫瑰紅色

　　22.(12分)[2015·江蘇興化模擬]下圖是通過胚胎工程培育試管牛的過程。請(qǐng)回答：

　　(1)圖中卵母細(xì)胞需發(fā)育到減Ⅱ的________期才能具備與獲能精子受精的能力。阻止多精入卵的兩道屏障分別是____________________和________________________。

　　(2)該試管牛的誕生屬于______________________生殖，其性別是____________ __________;如果受精卵中轉(zhuǎn)入了某種目的基因，則該試管牛又稱為____________ ____________牛。

　　(3)下圖表示含有目的基因D的DNA 片段長度(單位是bp，bp即堿基對(duì))和部分堿基序列， SmaⅠ限制酶識(shí)別的堿基序列是CCCGGG，酶切位點(diǎn)是C和G之間。

　�、偃粲孟拗泼窼maⅠ完全切割下圖中DNA 片段，產(chǎn)生的末端是________末端，其產(chǎn)物長度分別為________bp(填寫數(shù)字)。

　�、谌魣D中虛線方框內(nèi)的堿基對(duì)被T—A 堿基對(duì)替換，那么基因D就突變?yōu)榛�因d。從雜合子Dd中分離出對(duì)應(yīng)的DNA 片段，用限制酶SmaⅠ完全切割，產(chǎn)物中共有________種不同長度的DNA 片段。

　　解析：(1)卵母細(xì)胞需發(fā)育到減Ⅱ中期才能具備與獲能精子受精的能力。阻止多精入卵的兩道屏障分別是透明帶反應(yīng)和卵細(xì)胞膜反應(yīng)。

　　(2)該試管牛的誕生屬于有性生殖，其性別有可能是雄性，也可能是雌性;如果受精卵中轉(zhuǎn)入了某種目的基因，則該試管牛又稱為轉(zhuǎn)基因牛。

　　(3)①若用限制酶SmaⅠ完全切割，產(chǎn)生的末端是平末端，由圖可知其產(chǎn)物長度分別為537 bp、790 bp、661 bp。

　　②用限制酶SmaⅠ完全切割，產(chǎn)物中共有4種不同長度的DNA 片段，分別是1327 bp、661 bp 790 bp、537 bp。

　　答案：(1)中　透明帶反應(yīng)　卵細(xì)胞膜反應(yīng)

　　(2)有性　雄性或雌性　轉(zhuǎn)基因

　　(3)①平　537 bp、790 bp、661�、�4

　　23.(10分)下圖1是測量神經(jīng)纖維膜內(nèi)外電位的裝置，圖2是測得的動(dòng)作電位變化。請(qǐng)回答：

　　(1)圖1狀態(tài)測得的電位相當(dāng)于圖2中的AB區(qū)段的電位，該電位稱為________電位。

　　(2)圖2中由于Na+內(nèi)流引起的是________區(qū)段。

　　(3)有人提出動(dòng)作電位的幅度可能與細(xì)胞外的Na+濃度有關(guān)，請(qǐng)利用提供的實(shí)驗(yàn)材料與用具，完成下列實(shí)驗(yàn)。

　　實(shí)驗(yàn)材料和用具：生理狀況一致的有活性的蛙離體坐骨神經(jīng)標(biāo)本若干，電位的測量裝置若干、不同的NaCl溶液濃度(不影響神經(jīng)的活性)、電刺激設(shè)備、培養(yǎng)皿若干。

　　(要求：答題時(shí)對(duì)蛙離體坐骨神經(jīng)標(biāo)本制作、NaCl溶液的具體配制不作要求)

　　實(shí)驗(yàn)步驟：

　�、賹⑼茈x體坐骨神經(jīng)標(biāo)本與電位測量裝置連接成如圖1若干組;

　�、赺_______________________________________________________________________。

　�、踎_______________________________________________________________________。

　　④________________________________________________________________________。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：請(qǐng)你預(yù)測可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

　　________________________________________________________________________。

　　解析：圖1中，神經(jīng)膜電位是外正內(nèi)負(fù)，所以是靜息電位;Na+內(nèi)流引起動(dòng)作電位，即BC段。動(dòng)作電位的幅度可以通過記錄指針偏轉(zhuǎn)最大值衡量，靜息時(shí)指針左偏，則產(chǎn)生動(dòng)作電位時(shí)指針右偏。

　　答案：(1)靜息　(2)BC　(3)實(shí)驗(yàn)步驟：②將上述神經(jīng)標(biāo)本分別置于含等量不同濃度的NaCl溶液的培養(yǎng)皿中③用電刺激設(shè)備分別刺激各標(biāo)本的神經(jīng)�、苡涗浿羔樣移�的最大值　可能的結(jié)果：①濃度高的NaCl溶液中測得的數(shù)值大;②濃度高的NaCl溶液中測得的數(shù)值小;③不同濃度的NaCl溶液中測得的數(shù)值沒有明顯差異。