時間：45分鐘　 滿分：100分

　　一、選擇題(每題5分，共30分)

　　1.(2014·江蘇卷)下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是(　　)

　　A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應該比溫水好

　　B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用

　　C.在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用

　　D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用

　　解析　酶具有最適溫度，溫度升高或降低都會降低酶活性，所以冷水洗滌去污效果一般沒有溫水好，A錯誤;洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的抑制作用，B錯誤;酶都有最適的pH，低于或高于最適pH，酶活性會降低，但仍能發(fā)揮催化作用，C正確;洗衣粉中的酶是用于去除衣物上的相應污垢，而不是分解溶于水里的污漬，D錯誤。

　　答案　C

　　2.(2014·江蘇卷)下圖是高產糖化酶菌株的育種過程，有關敘述錯誤的是(　　)

　　A.通過上圖篩選過程獲得的高產菌株未必能作為生產菌株

　　B.X射線處理既可以引起基因突變也可能導致染色體變異

　　C.上圖篩選高產菌株的過程是定向選擇過程

　　D.每輪誘變相關基因的突變率都會明顯提高

　　解析　基因突變是不定向的，突變率很低，經誘導可以增大突變率，但每一輪的突變率之間沒有關系，也不能比較。D錯。

　　答案　D

　　3.(2014·杭州質檢)下圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生;中期可以聞到酒香;后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是(　　)

　　A.① B.②

　　C.③ D.④

　　解析　果醋制作的基本過程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→獲得果醋。在酒精發(fā)酵過程中，產生的CO2溶于水后形成碳酸(酸性較弱)，pH會下降，但不會急劇下降;當接入醋酸菌后，在有氧的情況下，醋酸菌能將乙醇變?yōu)榇姿�，酸性物質持續(xù)增加，pH持續(xù)下降，圖乙中曲線②是比較符合此過程pH變化的。

　　答案　B

　　4.(2013·安徽卷)下列是關于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是(　　)

　　A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經高溫、高壓滅菌后倒平板

　　B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上

　　C.將實驗組和對照組平板倒置，37 ℃恒溫培養(yǎng)24～48小時

　　D.確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)

　　解析　檢測土壤中細菌總數(shù)，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經高溫、高壓滅菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上，將實驗組和對照組平板倒置，37 ℃恒溫培養(yǎng)24～48小時，在確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的一組平板為代表進行計數(shù)。

　　答案　D

　　5.(2013·江蘇卷)某研究性學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是(　　)

　　A.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高

　　B.先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵C.與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產品品質更好

　　D.適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖

　　解析　本題考查果酒和果醋的制作的相關知識。果酒發(fā)酵一般將溫度控制在18～25 ℃，而果醋發(fā)酵的適宜溫度為30～35 ℃，因此果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高;應該先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后植入醋酸桿菌，通入空氣，進行果醋發(fā)酵，因為醋酸桿菌可以將酒精轉變?yōu)榇姿?與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵過程中菌種量比較少，且菌種本身品質不好，因此，自然發(fā)酵獲得的產品品質較差;適當加大接種量，能提高發(fā)酵速率，其代謝過程產生的代謝產物可以抑制雜菌生長繁殖。

　　答案　D